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第45章 这次的菜谱非常不错我打算直接推广到福满楼所有分店(第1页)

第45章这次的菜谱非常不错,我打算直接推广到福满楼所有分店。

接下来的几天,楚澜没有再带弟弟外出逛街。

白天他把楚泽送到刘叔家後,便回到家中关上门,全神贯注地开始琢磨菜谱。

程老爷特地将福满楼目前的菜品分类与价格详细列给了楚澜。菜谱上既有平民百姓最爱吃的实惠菜品,也有招待贵客的高端佳肴。

常见的热汤面和鱼脍,价格分别在三十文到八十文之间;女子和孩子们偏爱的点心酥酪则是四十文一份;炙羊肉因用料精细,售价高达五百文。

至于福满楼的顶级招牌菜,更是价格不菲——“光明虾炙”标价五两银子,而以整鹅制成的“八仙盘”则高达八两银子,专为那些追求极致享受的达官显贵所准备。

楚澜一边细细琢磨着这些菜品的特色与定价,一边思索如何在现有的基础上创新出更具吸引力的菜式。

要打动程乾以及福满楼的顾客,仅仅做到好吃还不够,更要让菜品有独特的亮点和记忆点。

楚澜在桌前铺开纸笔,认真整理脑海中的想法。

他一边回忆现代美食博主的经验,一边结合当前的饮食特色丶食材条件以及刚过完年的时节特点,逐渐构思出了五道菜品,每一道都有其独特的卖点。

“刚过完年,春天快到了,得做些应景的菜,”楚澜自语着,转而提笔在纸上列出一个个构思。

菜谱一:百花酿翅。

“高端菜品是吸引贵客的关键,”楚澜喃喃道。他想到了鲍翅与虾胶的搭配。

“用鲍翅作底,鲜花酿入鲜虾剁成的虾胶,再用鸡高汤煨熟……”他在纸上勾勒出菜肴的轮廓,眼前仿佛浮现出那晶莹剔透的成品,浓郁的汤汁流淌在盘中,尽显奢华。

“这道菜,一定能成为福满楼新的招牌。”

菜谱二:春芽玉笋汤。

想到春笋,他不由得轻笑,“要尝尝春天的味道。”

他在纸上写下“春笋丶荠菜丶鸡蛋”。

“用鲜嫩的荠菜和春笋,配上打散的蛋花,这汤清爽鲜美,还应景又成本不高。”楚澜点点头,觉得这道汤一定能得到普通顾客的青睐。

菜谱三:蜜香酥藕饼。

他记起现代一些受欢迎的小吃,心念一动,“莲藕是平民常见食材,但可以玩点新花样。”

“藕片夹上蜜馅,炸成金黄酥脆,再刷上一层蜜汁……”他边写边露出满意的笑容,“甜而不腻,最适合女子和孩子。”

菜谱四:青蔬炙鱼脍。

“鱼脍,是当下百姓喜欢的菜式,但能不能做点改良呢?”楚澜陷入沉思。

鱼脍就是盛朝人民的生鱼片,一般切薄片後佐以葱丶姜丶蒜,炸花生米等调料一起食用,也会加入一些盐丶醋来增添风味,是当代比较流行的吃食。

“将鱼片稍加炙烤,外焦里嫩,再配上苦苣丶马兰头这些应季野菜,用酸甜酱汁调味……”他写下这道菜时,已经能想象出那盘色香味俱全的炙鱼脍,既清新又健康。

菜谱五:酒香八宝豆腐。

灯光下,楚澜目光微微一亮。他想起现代餐桌上经常出现的创意菜,“豆腐这东西,看似普通,但若精心烹制,足以惊艳。”

“嫩豆腐挖空填入火腿肉丶花生丶松子,再用黄酒调成酱汁……”他边写着,仿佛嗅到了那浓郁的香气。

当最後一道菜的构思完成,楚澜放下笔,伸了个懒腰。他端详着纸上的五道菜,嘴角扬起一抹笑容,“这些菜,既有顶级食材,又有时令平价菜,兼顾了贵客和平民的需求,相信程东家一定会满意。”

翌日,楚澜带着整理好的菜谱来到福满楼。

他走进大厅时,程乾已在二楼的雅间等候,桌上摆着香茗,窗外阳光正好,映得房间格外明亮。

“楚小哥,你来了。”程乾放下茶杯,面露笑容,招呼他入座,“菜谱可带来了?”

楚澜从怀里拿出一卷整齐的纸递了过去:“程东家,这是我连夜整理的五道菜谱,分别是高端与平民菜品,希望能符合您的期望。”

程乾接过菜谱,展开细细浏览,眉头逐渐舒展,最後满意地一拍桌子:“好!好一个百花酿翅,好一个酒香八宝豆腐!这些菜既有创意又能迎合不同顾客的需求,尤其是春芽玉笋汤,清新爽口,正是这个时节的好味道。”

楚澜听到赞赏,心中一块石头落地。他微微一笑:“多谢程东家夸奖,这些菜我都详细写了制作方法与注意事项。”

程乾放下菜谱,神色间透出几分急切:“纸上谈兵终究不够直观。我这就吩咐掌柜去准备食材,楚小哥,你亲手做一遍,让我尝尝这几道菜的滋味如何。”

楚澜略一犹豫,随即点头道:“好,那我就试试。”

程乾拍了拍手,唤来掌柜,将菜谱递给他:“按上面的菜式准备食材,务必选最好的,越快越好。”掌柜立刻点头退下。

不到一个时辰,厨房里已备好了食材。楚澜换上厨服走进後厨,灯火通明的厨房里,一切都井然有序。

他挽起袖子,打量了一下桌上的材料,拿起菜刀时,整个人瞬间进入状态。

“先来百花酿翅。”楚澜轻声自语,将鲍翅摆好,按比例调制虾胶,用手一遍遍搅拌至黏稠,然後将虾胶填入鲜花鲍翅中。

再用後厨常备的鸡高汤精心蒸制,蒸汽升腾间,厨房里已飘出浓郁的香味。

接着是春芽玉笋汤。

他利落地切好春笋,摘下新鲜的荠菜,将它们与打散的蛋液一起下锅,用小火慢慢煨煮,汤水清澈见底,浮着嫩黄与翠绿。

厨房里的竈火热烈,锅铲翻飞,楚澜全神贯注,丝毫不敢懈怠。

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