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第132章 豆豉青椒炒肉（第1页）

第132章豆豉青椒炒肉

还真得托这粉丝的福。

四下望去，各类加工仪器精密复杂，同正八二经的医疗仪器比都不落下风，若不是确定这是厨房，还真以为进了某个私人医院。

还得是他亲自领着喻景行，在角落的隔间里，亲自端出了炒锅，黑了发亮，锅底均匀地抹着一层薄油，养护得极细致。

男人面色显着自豪，他挥着锅铲，在空中像模像样隔空翻炒了两下，手腕晃动还颇有韵律。

他道：“第一次看你直播，就立刻订了这锅，特意挑的同款呢。”

“我运气好，最後一只都给我买着了。老板说，原本挂着小半年都无人问津，先是一人，後是一群人，一窝蜂将工艺复刻品的锅给买到缺货了。”

喻景行回忆起第一天直播的情形，满是怀念，当日对厨艺满怀自信但摸不清具体效果，仍惴惴不安，生怕不合观衆口味，只得灰溜溜找新工作。

如今就算一场直播做六道菜，也是信手拈来，真是成长了。

接过锅，沉甸甸的重量坠得人心安，心下一动，那便走一遍来时路，做一道青椒炒肉吧。

初次做的其实算是青椒肉丝，肉是选的偏瘦里脊肉，青椒也嫩绿清爽，辣味微乎其微。

这次既然强调“快”，那便做一道青椒炒五花肉，要的就是一个“爆炒”。

这次特意选用螺丝青椒，辣度丶绿度都有明显上升，滚刀切块。五花肉肥瘦均匀，分层极漂亮，切作方方正正薄片。

左手按压拨动间，一根完整青椒已散作小块，偶然掉出一点青椒籽，并不丢，用刀横擦扫入青椒堆中，籽是提供辣味的重要来源，并非什麽厨馀垃圾。

这道菜无需腌制，甚至连油都不用另加，五花肉已吝啬自带了，空锅烧热煸香，五花肉被煎得滋滋作响，表面金黄，肉香四溢，乳白油脂部分也扁了大半，留不住，全溜到锅中充公了。

环顾四周，只有盐一味调料，略少，但凑合用着也不是不行。

主厨在旁边围观，不愿漏过每一个动作，眼尖，望见青年捏着盐瓶若有所思赶忙又从隔间摸了盘调料来。

酱油丶蚝油丶火锅底料等一应俱全，几乎是协会出的调料全在这了，就连最冷门的豆豉都有。

喻景行原计划着日後拿豆豉做个菜，教教大家用法，只是一直有事耽搁了，导致黑不溜秋的豆豉一直无人问津，都被它那独特发酵气味给吓退了。

没想到这位粉丝竟忠实到连这也购齐了，喻景行接过蚝油豆豉，投去赞赏目光。

“这豆豉，我早早就买了，一直不明白怎麽做试了好几种方法，味道都实在一般。”他觉得今日运气实在好得过了头，竟还能解决困扰他数日之久的豆豉谜题。

“你是怎麽做的。”喻景行已经熟练到炒菜间都不影响说话了。

“我看着它干干巴巴，就给泡了水，豆子全给泡烂了。”他皱着一张脸，那湿软的泡水豆豉口感仿佛还留在唇齿间，细嚼也不是，强行咽下又不能，冤魂不散。

标准的错误示范，喻景行含笑摇头，此事也算他偷懒引出的麻烦，还得他亲自补上，他道：“那看好了，正确的做法应该是这样的。”

倒入蒜片，翻炒两下，又下入适量盐丶豆豉丶蚝油与酱油，最後青椒再一加，整个後厨都被那辛辣刺激的青椒香填满了，一吸气，满鼻腔都呛得发痒。

更惊奇的是，香味甚至溢出封闭效果良好的厨房，勾得前厅的人也忍不住探着头往这边看，大胆的还整个人都凑了过来，扒着後厨门，同熟悉的厨师问，可是来了个新厨师。

香已足够了，喻景行还觉不够刺激，左手暗中发力，锅晃得半平半斜，右手锅铲挥得气势十足，肉与青椒瞬间滞空，世界仿佛都静止在了这一秒。

然而下一秒，竈上的大火被引入锅中，在丰腴油脂的支持下，张扬灿烂滚烫的烈火瞬间燎过青椒肉片，温度极速上升，表面的水分瞬间挥发，内里却依旧鲜嫩多汁，越发接近醇炼精粹。

这一道引火入锅，除了让炒菜有传统意义上的“锅气”外，更有炫技的意味。

喻景行就是要在这些顶级厨师心中，通过一道食材平平无奇的青椒炒肉，铭刻下独属于自己的印记。

火在锅间跳跃着，如被青年操控一般，乖巧灵动。越是危险之物，越是衬得操控者能力不凡。

烈烈火光映在他脸颊上，如玉的肌肤染上了枫林红遍的色泽，暖得近乎炽热。

无人去想这火究竟因何而起，又为何而落，无人在意安全或技法，都只怔怔地望着锅前的那个人。

关火出锅，炒这一锅颇费力气，竟有些热了，喻景行将完成得青椒炒肉倒入盘内，单手端起瓷盘，擡头正欲讨夸奖。

然而周围一群人，面对这出锅了的成品，无一人发一言，都立在原地一动不动。

还是彭慈最先回过神来，第一反应竟是去看时间，从切菜到出锅，竟只花了六分零三秒，青年随口一句“快手菜”，他也没放在心上，竟真有如此迅捷。

“所以，豆豉的秘诀，是爆炒……”喻景行亲自替他演示了做法，主厨喃喃自语，终于悟出那小小黑豆豉的至道。

这份青椒炒肉，香味比直播间内来得更猛烈丶更直白，不仅燥动了胃，更燥动了对烹饪的一腔热血。

米饭一入後厨便叫人提前蒸上了，如今正是最佳出锅时机，米饭颗颗分明，粒粒晶莹剔透，一出锅就直冒热气，连镜面的碗都被熏雾了。

衆人皆被分了一小碗米饭，操着并不熟练地筷，围着那一小份青椒炒肉，夹得颤颤巍巍。

运气好的，一次能夹起青椒丶肉片，中间连带着偶然一颗豆豉。

运气差的，真是肉与青椒都夹不起，更别提圆滚油滑的豆豉了，真是越夹越憋屈。

但美食就在眼前，又耐着性子，用上了最原始的法子，用碗边缘去接，筷子往碗内扒拉。

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