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第 48 章（第3页）

新手往往要麽没炸熟，要麽炸过头变得干硬甚至焦糊。

而秋墨炸出来的酥肉，却是外酥里嫩，调味鲜美。

不得不说，这道菜的表现也十分良好，令人满意。

第四道菜，是用牛里脊肉做的煎牛排。

牛肉的滋味虽然浓香，但却有肉质粗硬丶咀嚼不易的缺点。

这道牛肉排却是设法回避了这一缺点。

它的做法，是选出所需肉块，之後用菜刀刀背或侧面反复拍打。

直到牛肉纤维寸寸断裂，方可改刀切成大片。

此时可将牛肉腌制一段时间後下锅，两面轮流煎制，翻面一次即可。

烹饪时应喷洒烈酒去腥提鲜，最後加适量蒜泥丶姜末与盐，以热油略翻炒後即可装盘。

这道菜中的牛肉排，不仅口感柔软细腻，那酒香与蒜香丶姜香混合出的独特醇香，更是令人胃口大开。

而最後一道汤菜，则是以肥羊肉丁与西红柿泥炖煮而成的羊肉汤。

西红柿洗净後，以汤匙刮磨表皮，可使得皮肉分离，徒手便可剥下西红柿皮。

去皮後的西红柿切丁，以少许热油翻炒，加盐翻炒成泥状後，加入大量开水煮沸成汤。

西红柿汤煮开之後，再往里面放入羊肉继续煮制。

羊肉汤里煮制的羊肉，是切成指甲大小丶便于烹饪的碎块。

肉质本身软嫩肥美，只需煮熟便已软烂浓香了。

最後，再撒上香菜碎丶葱花，加胡椒粉搅拌，即可出锅。

西红柿的酸味与香菜碎的清香丶葱花的辛辣，驱散了羊肉菜肴难免会有的膻味与油腻感。

如此的四菜一汤，虽说有些单调丶缺乏搭配感，但无论哪一道菜，都实在属于“米饭杀手”之类。

以前在京城的时候，黎芝也十分喜欢这几道菜。

因为喜欢，所以虽然没有做过，但做法却还记得。

自己之前居然吃得那麽饱？黎芝实在太懊恼这一点了。

早知如此，就该吃半饱，或者不吃的。

虽然“咖喱”的味道也不错，但哪有秋墨做的这几道菜好吃啊？

当然了，可能最懊恼的是秋墨本人。

毕竟，他之前吃下“咖喱”的量是最多的。而这次，吃自己做的菜肴，他却是吃的最少的了。

之前，他就没想过应聘厨师可能会立刻试菜的可能性吗？黎芝不由得在心里思索这个问题。

或许之前真的没有想到这一点吧？

可能，就连应聘厨师这件事，都是刚刚想出来的呢。

大家都不饿的结果，就是再怎麽好吃的菜，也吃不下多少了。

因此，这四菜一汤虽然美味，但却令人惋惜地剩下了许多。

现在的天气这麽炎热，剩下的菜不会坏掉吧？想到这一点，黎芝就心疼极了。