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第530章 犴达罕（第3页）

除了肉和角，还有一些特殊部位鹿鞭（生殖器），是壮阳药材；鹿筋，能做弓弦，也能入药；鹿尾，据说能治风湿；还有一样最珍贵的——驼鹿鼻。

“犴鼻是山珍，”莫日根小心地割下驼鹿的鼻子，“熊掌、犴鼻、鹿尾、飞龙，是‘兴安四珍’。这个拿回去，炖汤，鲜得很。”

所有东西收拾妥当，太阳已经快落山了。大家拖着沉重的收获，开始往回走。路更难走了，拖着几百斤肉，每一步都吃力。

走了不到一里地，天就黑了。莫日根决定就地露营——拖着这么多肉，走夜路太危险，而且肉味会引来野兽。

找了一处相对平坦的地方，生起三堆大火。火光能驱赶野兽，也能给肉加温——莫日根割了几块肉，架在火上烤，算是晚饭。

烤驼鹿肉很特别。肉色深红，纤维粗，但烤熟后很嫩，带着特殊的香气。曹大林吃了一口，觉得和鹿肉、野猪肉都不一样——更粗犷，更有嚼劲。

“像牛肉，但比牛肉香。”刘二愣子评价。

“驼鹿常年在冷水里活动，肉紧实。”莫日根解释，“炖着吃最好，烤着吃也行，就是费牙。”

正吃着，远处传来狼嚎。声音很近，不止一只。

莫日根立刻让大家把肉堆在火堆中间，人围着火堆坐成圈，枪放在手边。

“狼闻见血味了，”老人说，“今晚得守夜，不能睡。”

果然，没过多久，黑暗中出现了几双绿莹莹的眼睛。是狼，大约四五只，在火光边缘徘徊，不敢靠近，但也不肯离开。

“要不要开枪？”曹大林问。

“别，”莫日根摇头，“开枪会引来更多。有火，它们不敢过来。”

这一夜，大家都没睡。轮流守夜，添柴，保持火堆旺盛。狼群在周围转悠了一夜，天亮时才离开。

第二天继续赶路。拖着沉重的收获，走得慢，到下午才回到营地。黑龙远远就闻见味，兴奋得直叫。

回到营地第一件事，就是处理这些肉。新鲜的肉不能久放，得赶紧处理。

莫日根教大家几种处理方法一部分切成条，用盐和硝石腌上，准备晒肉干；一部分切成块，用松枝烟熏，做成熏肉；最好的里脊和后腿肉，留着鲜吃，但也得抹上盐，挂在阴凉处。

那对巨大的鹿角被清洗干净，放在斜仁柱里阴干。莫日根说，干了之后会轻一些，但也得二三十斤。

驼鹿皮的处理更复杂。先要刮掉皮上的脂肪和残肉，然后绷在木架上，用鹿脑和面粉调成的糊状物涂抹，反复揉搓，直到变软。这个过程得持续好几天。

曹大林学得很认真。这些技术，长白山也用得上。虽然长白山没有驼鹿，但有马鹿、梅花鹿，处理方法是相通的。

晚上，大家终于吃上了一顿像样的驼鹿肉大餐。莫日根亲自下厨，做了几道鄂伦春特色菜驼鹿肉炖蘑菇、烤驼鹿排、驼鹿血肠，还有最珍贵的——清炖犴鼻。

犴鼻的做法很讲究先用火燎掉表面的毛，刮洗干净，然后整只放入锅中，加清水、野葱、山花椒，慢火炖两个时辰。炖好的犴鼻呈半透明状，筷子一夹就烂，入口即化。

曹大林尝了一口，确实鲜美，是他从未尝过的味道。肉质滑嫩，胶质丰富，汤汁浓稠，带着山野的清香。

“好吃！”刘二愣子差点把舌头吞下去。

莫日根笑了“这是山神给的顶级美味，一辈子吃不了几次。”

饭后，围着火堆，老人讲起了驼鹿的故事。鄂伦春人把驼鹿叫“犴达罕”，视为山神的坐骑，一般不轻易打。打到了，要举行隆重的祭祀。

“我爷爷那辈，打到犴达罕是全乌力楞的大事，”莫日根回忆，“要请萨满，要跳舞唱歌，要分给所有人。一张驼鹿皮，能做十件袍子，够一个家族穿好多年。”

“现在呢？”曲小梅问。

“现在…”老人叹气，“没人打了。年轻人都不知道犴达罕长啥样了。”

大家沉默了。时代的变迁，让很多传统的东西在消失。但今天，他们找回了部分传统——虽然不是完整的祭祀，但至少，他们用传统的方法打到了一头犴达罕，用传统的方法处理、享用。

曹大林觉得，这或许就是他们这趟来的意义之一不只是学习技术，更是体验和传承一种即将消失的生活方式。

夜里，曹大林躺在兽皮上，听着外面风吹过林子的声音，想着今天的经历。那头巨大的驼鹿，那惊心动魄的射击，那繁重的处理工作，那美味的犴鼻…

他忽然明白，为什么鄂伦春人把打到犴达罕视为大事。因为那不仅仅是一次成功的狩猎，更是一次对勇气、技术、耐心的全面考验，是一次与山神、与自然的深度对话。

这种体验，在长白山也有，只是对象不同。但那种精神，是相通的。

他想，等回到长白山，要把这些经历，这些感悟，都讲给合作社的年轻人们听。让他们知道，打猎不只是一项谋生技能，更是一种文化，一种精神。

窗外，月光如水。兴安岭的夜，深沉而宁静。

曹大林闭上眼睛，心里满是收获的喜悦。

明天，还有新的学习，新的现。

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