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第31章（第1页）

从商场大门走出来的时候，外面的天色开始黑了。

春熙路步行街的霓虹灯逐渐亮了起来，闪烁着五彩斑斓的光影，街口的人流比下午还要多，空气里弥漫着成都夜晚的喧嚣躁动。

冷风一吹，老妈把风衣拢了些问我：“么儿，天都黑了，咱回酒店歇着吧？走了一下午，脚板都走痛了。”

“走了一下午，肚子早空了。”我看了看时间，刚好六点半，“妈，走，我带去吃正宗的成都老火锅。”

“火锅？！”老妈连连摆手，“不吃不吃！县里又不是没得火锅，那东西油大得很，锅底一开几十块上百块，就几盘冻肉片片，贵得要死！街边随便找家抄手馆子，一碗抄手管饱！”

“老街那些红油火锅很多是香精辣椒精勾兑的，能跟成都的比？”我没理她的抗拒，勾着她的手就往旁边的一条老巷子里拐，“我昨天网上就订好位了，百年老店，铜锅牛油，定金都交了，不去钱也不退。”

一听定金不退，老妈立刻歇了火：“败家娃儿……整天就晓得先斩后奏！”

巷子不深，拐进去走了一百多米，醇厚的牛油香气便扑了过来。

店名叫陈记老铜锅，没有富丽堂皇的装潢，只有老式的青砖瓦。

餐厅里人声鼎沸，十几口大火锅咕嘟咕嘟冒着热烟，划拳声谈笑声交织在一起，好不热闹。

服务员把我们引到一张小方桌前。

“两位是吧？传统红汤九宫格，微辣还是中辣？”伙计提着茶壶上来倒茶。

“中辣。”我接过菜单，拿笔在上面飞快地勾选，“鲜毛肚一份，极品鹅肠一份，鲜切吊龙牛肉一份，千层肚一份，贡菜，干竹笋，酥肉各一份，再来两瓶冰豆奶。”

老妈坐在长木凳上，屁股还没坐热，眼珠在菜单上的价格一路往下看，手又开始在桌子底扯我的裤腿：“王想！毛肚六十八一份？！鹅肠五十八？！那牛肚子里装的东西，在咱们宣汉菜市场十块钱能买一大网兜！你点那么多肉，吃得完吗？划掉两盘！”

“划什么划，难得来一趟。”我把菜单递给伙计，“搞快点，肚子饿了。”

“好嘞！锅底马上来！”伙计收单跑开。

不一会一口双耳老铜锅被端了上来，底下燃着火。

牛油在锅里慢慢融化，辣椒段花椒和老姜大蒜在油汤里烧开。不到五分钟，火锅沸腾起来，香味扑鼻而来。

两碗调料碟摆在面前，一大罐香油，旁边是佐料。

“先倒香油，多放点蒜泥，降温解辣还护胃。”我把油罐递给老妈。

老妈倒了小半罐香油，学着我的样子舀了两勺蒜泥，看着眼前滚沸的红汤，眼神新奇。

她是开包子铺的，天天伺候别人吃喝，起早贪黑蒸包子舀稀饭。

但在这些岁月里，她自己真正坐进像样餐馆里，被人伺候着吃一顿的次数，屈指可数。

菜品很快流水一样端了上来。

“七上八下，毛肚烫八秒就能吃，老了就嚼不动了。”

我夹起一片黑毛肚，放进锅里，上下提拉了七八下。

然后把毛肚夹进老妈的碟里：“尝尝，看脆不脆。”

老妈看着碗里红艳艳的肉片，咽了咽口水，夹起来在碟里滚了下送进嘴里。

老妈咀嚼的动作停了停，凤眼亮了起来：“哎呀……硬是脆！一点都不绵！”

“好吃吧？”

“好吃是好吃，就是太麻了，辣得嘴皮跳。”老妈吐着舌头吸气。

我开了一瓶冰豆奶，插上吸管递到她手边：“妈，喝口豆奶压一压。”

“大城市的火锅，底料熬得硬是扎实。”老妈喝着豆奶忍不住感慨，“我们在老街吃的那些串串香，锅底全是清汤上面浮一层红油辣子，吃两口就烧心。这牛油厚实，是香得很。”

“那是自然，他们家这一口锅底光是牛油就用了三斤。”我把鲜切牛肉和鹅肠下进锅里，给她夹菜，“新店那边，我已经让陈工头帮咱们打听了，后厨留出来的那个单间，除了做包子蒸菜，晚市咱们也可以支几口大铜锅，专门做砂锅牛肉和泥鳅火锅。迎宾大道那边靠着实验小学和中医院，晚上下班出来打牙祭的人多得很。”

提起新店的营生，老妈格外认真：“能行不哦？老街那边咱们做包子做了这么多年，街坊邻居都认咱们天天汤包的招牌。换到迎宾大道那么大个场子，要是晚市做不起来，光靠早上的稀饭包子，哪能撑得起那么大开销？”

“怎么撑不起？”我嚼着牛肉，语气笃定，“老街的铺子那是受了地方的限制。客人只能提着塑料袋边走边吃，那能做多少营业额？新店足足一百七十平，摆上十来张四方桌，早市咱们上大蒸柜，除了招牌汤包，再上小笼蒸饺油条豆浆。中午直接上快餐台，十个热菜两个汤，十二块钱自选管饱，边上医院的护士和农机站的职工全得过来吃。到了晚上，咱们炖罐和砂锅一摆，小酒一喝，一天进出的流水顶你在老街干一个礼拜。”

老妈定定地看着我。

锅里腾起的热气熏在她脸上，把她那张本就白净的皮肤蒸得通红。

她看着我条理清晰地比划着店里的规划，看着我眉眼间那种在上海历练出来的从容果断，眼神里有些恍惚，又带着说不出的骄傲与酸楚。

“么儿真的长大了……”

老妈放下筷子，轻声叹了口气，眼眶在热气里微微发红：“你从上海刚回来那阵子，见你整天闷在屋里不吭声，人瘦得跟根竹竿一样，老娘夜里愁得很呐。总觉得你在外头受了大委屈，魂儿都丢了。我托你刘阿姨给拉线相亲，生怕你憋出啥心病来……现在看你这副心气，老娘这颗悬着的心，总算是落回肚子里了。”

我握着筷子的手紧了紧。

看着母亲的细纹，看着她在火光映照下那张温情的面庞，像被什么东西撞了一下。

“妈，在上海那点事早已过去了。”我夹起一筷子竹笋，放进她的油碟里，“失业失恋算个屁。你儿子没那么脆弱。回宣汉帮着你把新店开起来，把日子过敞亮，比在上海给人当牛做马强得多。”

老妈吸了吸鼻子，泛起欣慰的笑，习惯性地在我手背上拍：“哪个说你当牛做马了！我儿子好歹是正经大学毕业的本科生！在大城市学了真本事回来的！今天这顿饭吃得踏实，新店就按你说的办！天塌下来，老娘的大蒸笼给你顶着！”

“快吃，鹅肠老了就咬不动了。”

“吃！今天老娘也放开了吃！”

老妈不再念叨贵，挽起裙袖，大口大口吃着菜。