笔趣阁

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甚至传媳不传女，生怕走了半点风声。　　他们平日里想吃豆腐，要么等货郎挑着担子进村，要么得专门跑一趟镇上。　　这还得赶早，去晚了就卖完了。　　林晓看着三人的反应，心里有了数：“这么说，要是我把豆腐做出来，就是一门现成的生意？”　　这前景，可比豆芽敞亮多了。　　顾珍猛点头。　　自打栗子糕卖完，这十来天她在家闷得发慌，做梦都在想下一个赚钱的门路。　　顾里虽然没说话，但神情也一眼便看出了心思。　　他憋得更难受，中间进了两趟山，毛都没打着，早就盼着林晓再捣鼓新的东西出来了。　　“有有有！”顾珍一把拽住林晓的袖子，“石磨我家就有一副，平时不用，收在柴房里了。”　　林晓眼睛一亮，真是瞌睡送枕头。　　他当即转头看向顾里，“顾大哥，你明日就去村里收黄豆。”　　“多收一些，黄豆耐放，存多久都没关系，咱们的合作方式还跟以前一样。”　　顾里深吸一口气，重重点头。　　他已经在盘算了，趁着消息还没传开，挨家挨户去收。　　等豆腐做成了，旁人再想坐地起价，也来不及了。　　当天晚上，沈清舟终于吃到了自家夫郎折腾了四五天才发出来的黄豆芽。　　味道确实不错，脆生生的，带着一股清甜。　　但费了这么多心思精力，实在不值当。　　“吃完这些，夫郎可还继续？”沈清舟问道。　　他心想，如果林晓还想继续，自己得寻个什么由头劝他放弃。　　“不了。”林晓往嘴里扒了口饭，含混道，“冬天发豆芽太难，我准备改做豆腐了，还跟顾家合作。”　　沈清舟听闻心中松了一口气。　　随即，做什么？豆腐？　　“夫郎还会做豆腐？”他的语气里带着毫不掩饰的惊讶。　　林晓咳了一声：“先试试，成不成的，再说。”　　当晚，林晓脑子里全是做豆腐的步骤和方法。　　做豆浆不难，难的是“点卤”。　　没有凝固剂，豆浆就是一锅稀汤。　　可眼下身在古代，上哪儿找石膏和盐卤？　　他闭着眼睛想了半晌，慢慢理出三条路来。　　第一条是酸浆水法，就是做完豆腐后压出来的水装进罐子，放在灶台边焖一两天，自然就酸了。　　下次做豆腐时拿这个点进去，豆浆就能凝。　　第二条是醋或酸梅，酸梅捣烂泡水，一点点倒进热豆浆里，也能凝。　　第三个方法是碱水。　　草木灰泡水过滤，就能得到碱水。　　这玩意儿最方便，村里遍地都是，但做出来的豆腐味道嘛，估计跟前两种没法比。　　思来想去，林晓选了第一条。　　酸浆水做出来的豆腐最嫩最滑，口感最好，而且酸浆还能反复使用，越用越“老”，越老越香。　　眼下工具还没备齐，明日去顾家，先把这些东西张罗出来再说。　　这般想着，林晓起身，赶紧把手里剩余的黄豆泡上了。　　先泡点明日可以先做酸浆。　　第二日，林晓拿着泡好的黄豆，带着沈清舟去了顾家。　　两人到的时候，顾珍正蹲在院子里刷石磨。　　那是一副小号的石磨，一个人就能推得动，虽然旧了些，但磨齿还很深，可以用。　　顾里一大早就出门收黄豆去了。　　收黄豆的工作很顺利，不到午时，他就收到了满满一担。　　林晓这边也没闲，顾家原本就是猎户，木料和工具都不缺，他便自己做了木框。　　顾母和顾珍则在裁纱布。　　这块布还是顾母花钱从村里一个婶子那儿匀来的，细棉布，密实又透水，做滤布正好。　　离开前，他嘱咐她们，两日后的午时可以把黄豆泡上了。　　换作平日里，黄豆只需要泡一晚，可如今天冷，估计得多泡些时候才行。　　三日后，林晓和沈清舟来到顾家的时候，三人已经在等着了。　　顾珍迎上来就拉着林晓去看泡好的黄豆，总计泡了三斤，满满一盆。　　林晓捡起一颗豆子，捏上去一掐就碎。　　确实多泡些时候是对的，这会儿程度刚刚好。　　接下来就是磨浆。　　顾珍抢着推磨，林晓站在一旁添黄豆。　　石磨吱呀吱呀转起来，乳白的浆汁从磨缝里慢慢淌出来，顺着槽口流进下面的木桶里。　　豆腥气混着生涩的清香，在院子里弥漫开来。　　这一步看着简单，其实最费力气。　　顾珍推了不到半炷香就脸红气喘，换了顾里上。　　顾里力气大，推得又快又稳，可磨完一盆黄豆，额头上也沁出了一层细汗。　　浆磨好了，接下来是滤渣。　　顾母拿纱布绷在木架上，顾里一瓢一瓢往里倒生浆，顾珍在一旁帮着拧。　　几个人分工协作，忙活了半个多时辰，才把一盆黄豆处理完。　　滤出来的豆浆浓白浓白的，足有大半锅，估计刚好够一板的量。　　生火煮浆。　　灶膛里的柴火噼里啪啦地烧起来，火舌舔着锅底，豆浆很快就冒了热气。　　林晓守在锅边，拿长勺不停搅动，生怕糊底。　　这一步不能急，豆浆必须彻底煮熟，不然吃了要拉肚子。　　可火也不能太大，一沸腾就容易溢出来。　　林晓盯着锅面，等豆浆刚刚冒大泡，就立刻把锅从灶上端下来，晾在一旁。　　这一步豆浆的温度不能太烫，太烫了酸浆倒进去一冲就散，也不能太凉，太凉了到时候凝不起来。　　等豆浆降到不冒泡的程度，温度就差不多了。　　林晓深吸一口气，端起了那罐酸浆。　　院子里一下子安静下来，连呼吸都放轻了，三个人六只眼睛，全盯着林晓手里的动作。　　林晓稳住手腕，将酸浆一点一点往豆浆里倒，右手拿长勺轻轻搅动。　　豆浆在勺底缓缓旋转，酸浆顺着漩涡散开。　　很快，变化开始了。　　豆浆表面浮起一朵朵絮状的白色花簇，一片地，开始凝结出来了。　　原本浑浊的浆水一点点变得清亮。　　那些絮状的豆花越聚越多，越凝越实，整锅豆浆从乳白的液体，渐渐变成了半透明的清汤里浮着雪白豆花的模样。　　成了。　　林晓看着锅里的变化，心里吊着的那块石头终于落了地。　　他转头看向顾里：“顾大哥，木框拿来。”　　顾里愣了一瞬才反应过来，急忙转身跑去拿木框和竹篮。　　随后，顾珍把纱布铺好。　　林晓把豆花舀进木框里，乳清的浆水哗哗地漏下去，豆花在纱布上越堆越高。　　颤巍巍的，惹眼极了。　　等豆花全部倒进去，顾珍把纱布四角折过来包好，顾里搬了块洗干净的石板压上去。　　“嫩豆腐压一炷香就够。”林晓拍拍手上的水，“老豆腐得压一个多时辰。”　　话音刚落，他的肚子咕噜叫了一声。　　顾珍噗嗤笑了出来。　　林晓也不尴尬，指了指旁边滤出来的那盆豆渣：“这个别扔，加点盐巴捏成饼子，锅里炕熟了，咱中午就吃这个。”　　顾珍眼睛一亮，赶紧接过盆子，蹲到灶边忙活去了。　　在现代，这玩意儿多半是喂猪的料。　　可在这贫瘠的古代农村，豆渣饼就是好东西。　　这东西，饱腹感强，顶饿，还带着豆子的香气。　　顾珍捏饼的时候偷偷尝了一口生渣，咂咂嘴，觉得比野菜糊糊强了不知道多少倍。　　一炷香后，顾里掀开纱布。　　一块方方正正的嫩豆腐露了出来，白嫩嫩的，微微颤着。　　院子里又安静了。　　顾珍第一个伸手，拿指尖轻轻戳了一下，豆腐陷下去一个小坑，又慢慢弹了回来。　　“林晓哥，”她抬起头，神情兴奋道，“你太厉害了！”　　林晓看着那块豆腐，也笑了笑。　　他想起前自己几日熬夜发豆芽的狼狈，还是这豆腐来得实在啊。　　顾母在旁边悄悄抹了把眼角，转身去灶台起锅烧油。　　这天中午，顾家的饭桌上多了一道炒豆腐、炖豆腐、煮豆腐。　　豆腐嫩得筷子一夹就碎，顾珍拿勺子舀着吃，一口接一口，话都顾不上说。　　林晓给沈清舟把豆腐装碗里，开口道：“顾大哥，明日你再去村里收黄豆，越多越好。”　　顾里点了点头。　　“豆腐的事，”林晓笑了笑，“咱们可以开张了。”　　整桌人笑着应和。　　翌日，顾里照旧背着扁担出了门。　　这回他学精了，没在村里挨家挨户地收，而是绕到隔壁两个村子，收了整整八十斤黄豆回来。　　等他挑着担子进院的时候，林晓他们已经在了。