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第74章 豆坊（第3页）

“岂止便宜一半啊，肥膘难买，城里的肥膘往往还没摆出来就被富户酒楼包圆了，我们这些寻常百姓就一块猪皮擦擦锅底，年关将近想买点肥膘熬油，那价格又涨上去了，更是买不得多的。往前年景不好的时候，一钱银子买的肥膘都熬不出一斗油。”

“是这个理儿。我家不富裕，在屠夫那儿买肥膘抢不过人家，就总是去部族买他们炼的油，不知道是些什麽动物练的，味道腥得很。就那腥气的油，他们都能卖上六十文！”

“宋大人，这是好东西啊！”

宋颂笑着应了一声，说是要攒一攒库存才能卖，要让想买的人家都能买上，这样才不会造成恐慌和争抢。

在这个年代，百姓是无法想象油炸制品的，因为油价极其昂贵。

荤油是主要的油脂来源，且没有稳定的价格，完全由屠夫说了算，肉在他家的摊子上，就得按照他家的价格卖，这是其一。

其二是牲畜的养殖率并不高，就拿猪来说，养殖种猪需要付出极大的人力，还需要具备一定的养殖知识，并且提供适宜的环境和防止疾病。种猪的营养不好，猪崽自然不会很健康，再加上落後的医疗条件，猪崽的成活率并不高。

因此，猪崽的价格不便宜，并不是说买就能买的东西。

一户人家若是想要养一只猪崽，需要全家讨论清楚才能买，去哪儿买？买来由谁负责它的食料？打扫猪圈的活儿谁来做？冬季草木凋零时喂什麽？这些都是问题。

其三就是猪本身，因为品种的原因，这里的猪不会像现代一样动不动就三百多斤，最普遍的就是一百多斤，二百斤出头已经是养得很好了。

在人类都缺衣少食的时代，猪自然不可能吃得多饱，大部分人家都是用刷锅水拌着猪草喂，自然不会长膘。

一头猪的板油很少，而城里有酒楼，有富户，有官员，能够匀给百姓的就更少了。

所以油价昂贵，就连富户也并不是都吃过油炸制品的。

综上所述，豆油只要一经面世就会成为无数百姓追捧的宝藏，会给他们的生活带来翻天覆地的改变。

豆坊一共分为三个不同的作坊，三个作坊各有各的分工，分别是非发酵大豆制品，发酵大豆制品和豆制品食品。

这三个作坊给近百人提供工作岗位，让他们在农闲时有一份稳定的收入，不必时刻记挂着天气，担心地里的庄稼欠收。

一号豆坊负责非发酵大豆制品，包括豆腐丶豆腐皮丶腐竹丶豆芽丶豆浆丶豆油丶豆腐干丶豆腐丝丶豆泡等，其中豆油是一号豆坊的主要産出，要等库存充足後才会开始售卖。

豆腐皮丶腐竹丶豆腐干丶豆泡这些産出就照样在神山杂货铺以订单的方式出售，另外的豆浆丶豆芽丶豆腐就送到食堂或者三号豆坊加工成食品後售卖。

二号豆坊负责发酵大豆制品，包括腐乳丶豆瓣酱丶豆豉丶酱油之类的。

这些也是对外出售的産出，或许别的地方也有酱油这类的黄豆发酵物，但是绝对没有估邶城的品种齐全，宋颂想要将估邶城的*黄豆制品做成特色産业，所以连盛装的陶罐都是做的新样式。

三号豆坊就负责豆制品食品的制作，通过烘烤後排出水分能够长久保存的豆渣饼能够当作远行的干粮，另外还有各种味道的豆干，热腾腾的豆浆和豆腐脑等可以直接食用的食物，豆浆和豆腐脑是优先供给几个食堂，然後才对外售卖。

售卖方式有零售和批发两种，零售是百姓到神山杂货铺下订单，然後第二日一早到杂货铺取货。

批发则是一个人购入大批量的货，可以一次性取完，也可以每日定量配给，然後他自己用这些货去做些小生意。

零售的法子比较麻烦，还要等一天才能拿到货，但是统一配送的方法可以避免很多麻烦，比如店铺直接售卖会人手不足，食品安全方面也得不到保障，每日该配送多少到店里也不清楚。

最重要的原因是宋颂一开始就没有打算做零售的生意，她就是要让百姓来批发，有自己的小摊也好，或是挑着担子做货郎也好，只为了给城里提供更多的工作机会。

大豆榨油的消息自然是瞒不住的，那些工人回家後绘声绘色地说了那金黄色的油脂，感慨着低廉的价格。

即使没有亲眼所见，也有数不清的人开始期待着豆油面世的那一天。

自打豆坊开工以来，每日都有人假意闲逛到附近，然後问守门的人什麽时候能进去买货。

守门的人应付了好几波，终于在一个下午打开了工厂区的大门，对着他们说：“进去後一直往左走，看到三座被竹篱笆围起来的作坊就是豆坊了。院子里有接待的人，你们进去後不要横冲直撞，说明来意後他会带你们去买的。”

一群人朝着左边跑去，谁都不想落在最後。

翌日一早，城里出现了很多货郎，他们挑着担子，卖各种各样的豆制品。

有白白嫩嫩的豆腐，也有闻所未闻的腐竹和豆泡，甚至还有装在木桶里热腾腾的豆浆和豆腐脑。

一文钱能得一大勺豆浆，虽然没有甜咸味，但是香气浓郁，大家都愿意尝尝味道，所以一个时辰就卖空了。

那豆腐脑卖得要贵些，五文钱一碗，所以尝试的人很少，销量一般。

但是只要你买了，那推着板车卖货的小夥子也是实在人，一勺子豆腐脑加上一勺子土豆泥就填满了一个大海碗，再撒上姜末丶蒜末丶花椒末丶泡萝卜碎和一点点自家的酱，搅一搅香味就出来了。

“大哥你尝尝，这味道好得很！这酱是我媳妇儿用荤油炒出来的，又鲜又香，有滋味极了！”

小夥儿说着把客人递来的陶碗递还给他，那只碗需要两只手才能捧住，竟也盛得满满当当的。

“你这汉子真实在，我若是拿一只大碗来，你也给我盛满吗？”

“大哥你且拿来，我这大木勺一勺豆腐脑一勺土豆泥给你添上，若是还有空馀的我就多给你添一勺汤，保管多大的碗都填满。”

小夥儿说着敲了敲货箱里的大陶罐，笑着说，“大哥你要是觉得汤水敷衍，那我就多给你添半勺酸萝卜，也是够味得很。”

“你这汉子敞亮，我这就回去拿碗来！”