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第642章 二表哥想跟去（第1页）

琵琶虾刚放到锅里蒸，大哥就带着大舅、二舅他们过来了。

“二表哥没过来？”陈业峰纳闷道。

“来了来了，在后头呢。”

大哥语音刚落，二表哥就屁颠屁颠的跑过了。

他喘了口气“刚才尿急，撒了泡尿。”

这二表哥也真是个妙人。

“阿峰，听说你们抓到大货了？”大舅一进门就笑呵呵地问。

“在哪儿呢？我看看。”阳建军凑了过来。

“你们还算来得的早，晚来点的话，估计只能流口水了。”陈业峰打趣的道。

“这是鳗鱼？看着有十来斤吧？”阳建军看着盘子里切成段的油锥说道。

“建军哥，你什么眼神？还海岛上长大的呢，鳝鱼跟海鳗都分不清，这是油锥。”

“叼，你都把人家都砍成这样了，认得出来个鬼。”二表哥撇了撇嘴。

陈业峰也懒得跟他狡辩，继续做菜。

他们这边的男人，多多少少都会下厨。

主要是他们这里的菜比较好做，没有太复杂的烹饪方式，不是清蒸就是白灼，小孩子都会。

他们吃的就是一个“鲜”字。

这里的“鲜”有两个说法

一是新鲜，也就是食物上桌的时间要短，保证食材的新鲜。

二是烹饪加工手法，把握好火候，严格把控食物出锅的时间。

这些食材都是新鲜的，最关键的就是烹饪手法，不能煮的太老或太烂，要不然再好的食物都会遭到嫌弃。

趁着琵琶虾上锅蒸的功夫，陈业峰就另起锅灶，开始烹饪那条油锥。

本地人喜欢用油锥来煲汤，不过他这次用来红烧。

他觉得红烧的味道更好，用来当下酒菜再好不过了。

陈业峰将油锥段从腌料中取出，准备对其进行红烧。

他起锅烧油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入两勺自家做的豆酱炒出红油，接着将油锥段下锅，煎至两面微黄。

刺啦一声，热气蒸腾，鱼肉的香味瞬间弥漫开来。

“香呀！”阿财吸了吸鼻子，眼睛盯着锅里。

煎好后，陈业峰加入适量开水，没过鱼身，又倒入少许米酒去腥，加了一勺白糖提鲜。

盖上锅盖，改中小火慢炖。

红烧油锥讲究火候，不能急，要让汤汁慢慢渗入鱼肉，同时保持鱼肉的紧实口感。

另一边，琵琶虾已经蒸好，可以出锅了。

揭开蒸笼盖，鲜甜的气息立刻充满整个屋子。蒸熟的琵琶虾变成了橙红色，红色斑纹更加醒目，虾肉饱满，微微收缩，露出细嫩的纹理。

“阿峰，你这手艺越来越好了。”大舅看着陈业峰熟练地翻炒、调味，赞许地说，“不像你爹，做了一辈子饭，还是那老三样。”

陈业峰笑了笑“都是跟我娘学的。”

其实他这些厨艺，除了小时候跟母亲学的基础，更多是前世积累的经验。

前世他一个人生活多年，喜欢研究做菜，尤其是海鲜，各种做法都尝试过。

等到油锥炖得差不多了，陈业峰打开锅盖，一股浓郁的酱香扑面而来。

汤汁已经收得浓稠，油锥段裹着酱红色的汤汁，油光亮。