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第79章 金陵城游记（第2页）

楚澜花了数日时间，细细品尝醉云楼现有的菜品，并结合金陵人的口味偏好与酒楼的气质，最终定制了几道菜谱。

他考虑到醉云楼的顾客群体多为世家公子和文人雅士，菜品必须既有味道又能体现文化韵味。

一丶琼花酿鹅肝

鹅肝以盐水浸泡去腥，配以花雕酒和山泉水蒸熟，再以金陵特産琼花蜜制成酱料，浇在鹅肝上，增添一丝清甜。装盘时用菊花叶点缀，既优雅又提升口感层次。

特点：味道香浓细腻，色泽清丽，寓意“文人高雅，心怀天下”。

二丶红螺玉笋煲

选用新鲜的金陵清水红螺和嫩竹笋，以高汤慢煨，加入少许陈皮提味。汤色清透，鲜美无比。

特点：适合清谈宴席，以其温润之味寓意“君子如玉，品行端方”。

三丶龙凤翅盏

将鲜虾仁和蟹肉打成浆，做成龙凤形状，蒸熟後浇上浓郁的鲍汁，盛放在琉璃盏中。

特点：龙凤寓意吉祥，既有视觉美感又口感丰富，是宴席上的必点佳肴。

四丶紫霞酥烤鸭

采用金陵名菜烤鸭做基础，酱料特别加入了用乌梅丶红糖和花雕酒调制的“紫霞酱”，赋予鸭皮淡紫光泽和酸甜口感。

特点：创新融合传统，别具风味，寓意“紫气东来，祥瑞满堂”。

针对孟玄旗下的点心铺子，楚澜也推出了几款全新的糕点方子，这些点心不仅口味独特，还兼顾手工艺的制作特点，易于推广。

四季花糕，以不同季节的花朵为主题，分别用桂花丶玫瑰丶茉莉和菊花入味，制作四色花糕。

送入蒸笼蒸制，确保花香融入糕体，且糕体松软细腻，表面撒上糖霜，印上花形模具，既美观又清香扑鼻。

松子蜜糖酥，将松子和麦芽糖调和，夹入酥皮中，烘制成薄薄的蜜糖酥。

手工擀酥皮，层次分明，烤制时需控火，确保外酥内香。使其入口即化，松子的清香与蜜糖的甜味交织，回味无穷。

蛋黄莲蓉卷，以手工制作的莲蓉为馅，包裹腌制後的鸭蛋黄制成小卷状，表面刷上蜂蜜後蒸熟。

切片後莲蓉和蛋黄呈现出漂亮的螺旋纹，造型非常精致。

椰蓉糯米糍，将糯米粉与白糖混合搅匀，置于蒸锅上面蒸制一刻钟左右。

晾凉手工揉制面团，再擀开铺平，抹上蜂蜜红豆沙将其卷起，表面撒上椰蓉粉切块，入口软糯香甜。

糖桂花粘米糍，则以粘米粉和糯米粉调和成团，全程手工揉面。

确保糍团柔软富有弹性，再包裹糖桂花和芝麻馅料，蒸熟後撒上椰蓉。

楚澜做好後邀请孟玄品尝，还仔细跟他讲解每道点心的做法和用量，以及如果材料有限的情况下，能用什麽食材代替。

孟玄品尝完这些新品後，连连称赞：“澜弟，难怪你能把楚家美食经营得这麽好。这些菜品和点心，不仅口味独特，还特别符合金陵的消费需求！”

楚澜微微一笑：“孟兄，若这些能让醉云楼和点心铺吸引更多顾客，那便是我的荣幸了。”

孟玄感慨万分：“有你这样的朋友，实在是孟某一生幸事。等这些新品推出，我请你一起见证醉云楼和点心铺的辉煌！”

楚澜点头，心中却多了几分思索，金陵的市场比江宁更大，未来的机会也更多。

他是否该在此地扎根？

这个问题，或许他需要些时间来好好考虑清楚。