笔趣阁

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好不容易被收做学徒，却只是一个起点，还要更加死皮赖脸向每一个遇到的厨师学习。

任何技术、任何思路都要学，任何处食材的方法、任何搭配食材的公式都要学，因为对那时的她来说，什么都是新鲜的。

原来芦笋可以这样处、原来牛肉还能这样熟成、原来东西两方调味可以这样融合

做学徒的时候很辛苦，但也很快乐。

对沈荔来说，永无止境的探索是最快乐的。

她不担心没有结果，不担心学无止境，不担心永远没机会停下。只恐惧没办法向前再走一步。

所以即便是从米其林一星厨师一夜变成街头早餐铺的小老板，从装备丰富又干净的后厨，一夜流落到月租800的出租隔间里蒸包子，她也没有向沈女士求援过。

或者说，她也没有彻头彻尾被打倒过。

说到底，米其林餐厅的客人是客人、早餐摊买包子的客人也是客人，吃的都是她手里做出来的东西。

一切的评价只在于菜色，在于口味。

只要好吃，就会常来；只要她们喜欢，沈荔就会非常高兴。

所以沈荔很喜欢烹饪。

不用过度揣摩人的情绪和思维，因为完全没用；也不用考虑市场热点，因为几乎没有。

炒作更是用处不大，因为味蕾不会骗人。

想做好一个厨师，只需要按照自己的想法处食材，尽力用自己的双手，把食材最美味的一面展露给客人。

只要味道够好，任何客人都能从中感到快乐。

评价的标准既主观又客观，既多样又唯一。

古今上下，海外寰宇，通行的不过‘美味’二字而已。

她最享受的，就是上菜之后让人惊叹：美味！意想不到的美味！

自己经手的菜品让人赞不绝口，再三光顾只为吃那一口，实在是太让人满足了。

及笄宴的菜单是全新做的，李挽又额外点了沈记刚上的春季菜单。

第一道，上了一品五味笋。

这是一道开胃菜，用五根笋做的拼盘。五种风味，五种做法，五根鲜嫩春笋并在一起，再用米纸隔开避免窜味。

第一口是清炒，味清而微苦；

第二口是海参汤吊出来的，更鲜美许多，味道却依然清淡；

第三口是蘸水甜笋，笋只用清水焯过，用天然的清香配酸辣风味的蘸料，相当开胃；

第四口是油焖，咸甜风味，油润香滑，一口便是去不尽的余味。

最后一口则是最出名的腌笃鲜做法，虽然炖了一整锅，但每盘只取里面一根笋，做拼盘的收尾，风味醇厚无比。

一道开胃菜就如此惊艳，之后的宴席更不用说。

海鲜是一道鱼片，李挽一看就惊讶道：“这是汤？还是冰？”

被告知是鱼片，李挽愣愣地看了半天，夹起一片放进嘴里。

“竟然真是鱼片的味道”她仔细端详，“外头这一层是什么？”

宁宁在旁边小声解释：“是鱼肚，又叫花胶，和鱼汤一起炖出来弹软的口感，再在里面包上鱼肉泥和豆腐混合制成的馅儿。”

一入口中，先是弹软的鱼肚，并没有太浓厚的味道，只是鱼汤淡淡的鲜。但牙齿将之咬破，便立刻被无比鲜美的汁水侵占了口腔。

内里的鱼肉泥和豆腐都没有打得太碎，还能吃出各自的口感，凑在一起又分外柔韧，和外层的鱼肚相得益彰。

旁的先不说

“沈姐姐真是”李挽捧着脸，也不管旁边吃得头也不抬的友人们，“怎么能想得出这样的做法？”

主菜用了鸽子腿，每只鸽子身上能用的肉只有一点，因此一人至少要配上三只，才够主菜的分量。

常飞行跳跃，使得鸽子肉质紧实鲜美，烤制后更是皮酥肉嫩、汁水丰富。

至于酱汁，正是最近刚送进京的西边货——葡萄酒。

这时候的葡萄酒，跟沈荔熟知的味道还是相去甚远，她没办法，只能又用新鲜米酿调和其中酸涩，尽力只保留酒酿和葡萄的香气，如此东西结合调制的酱汁。

一口咬下，先是微凉酸甜的红褐色酱汁在舌尖滑动，紧接着便是鸽子烤得焦脆酥香的皮。

内里包裹的先是一层油润脂肪，这薄薄一层油脂，竟然成了整只鸽子腿最受欢迎之处，稍一吮就化作肉汁流入口中。

再往下，才是紧实嫩滑的鸽子腿肉。

鸽子腿的肉比之鸡鸭鹅，更胜在细腻无比，每一口都像是在吃什么爆汁的肉丸一般，纤维感不强，又饱含香浓汁水。

京中鸽子做汤的更多，烤鸽子腿反而少见。更不用说酒香酱汁，将鸽子的风味引导到极致，叫几桌客人都印象深刻。

加上公主，今日的及笄宴一共招待十七个人。一桌的价位在五百两，拢共也不过两千两银子出头。

要说收益，其实只是平平。

但谁让这位是公主呢，李挽大方惯了，往日在宫中吃饭吃得好都是要赏御厨的，没道出来吃饭反而吝啬了。