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第324章（第1页）

秋华年好奇，「蝶阿嫂每日都去摆摊？」

邓蝶边点头边坐下来，见秋华年态度和善，而且像是真的感兴趣，她说话也放松了许多。

「我本来说不来襄平府的，在府城过日子多费钱啊，可大智非要接我们过来。」

「到了府城後果然不出我所料，这巴掌大点的小地方一个月租金就要一两半银子，吃饭喝水甚至上茅厕都要花钱，谁受得住？」

「大智明年还要去京城考试呢，我一合计，索性做点小吃食在外头街上卖，多少赚一点。」

王引智已经是举人了，虽然没有买下人，但有使用下人的资格，里头有很多操作空间。他的妻子自己做点小吃到外头售卖，不会有不长眼的跳出来说什麽商户的问题。

王引智无奈道，「我乡试放榜後努力攒了些银钱，本来看好了另一处大一些的宅子，还想带家人们去成衣铺子买套好衣裳，结果……」

结果被来府城的邓蝶训了一顿，钱也全被收走了。

邓蝶自然有自己的道理，「你是不当家不知柴米油盐贵，你还没当官领俸禄呢，现在不缺衣少食就行了，钱攒着给你读书考试用多好。」

「你说对不对，乡君？」

秋华年忍着笑说，「蝶阿嫂说得对，钱是该管紧些，量力而行，该花的地方花，该省的地方省。」

他边说边看了眼杜云瑟，无声地问杜云瑟有没有什麽意见。

没有丝毫家里财政大权的杜解元微微颔首，表示夫郎说得都对。

邓蝶见两人都认同自己，得意地冲王引智扬起下巴，王引智只好无奈地笑着点头。

「蝶阿嫂在外面都卖些什麽？」

「就是和我婆婆一起炸些糖糕丶麻花丶菜盒子，跟着街上其他人一起卖，除此之外还卖我娘教给我的祖传熏鱼，可惜熏鱼材料贵定价高，卖不出去多少。」

见秋华年感兴趣，邓蝶让儿子王岁安去当厨房用的右耳房的架子上取熏鱼过来。

熏鱼端上来，是顺着鱼身竖着切开的厚度半寸左右的大鱼块，呈漂亮的焦褐色，在盘子里散发着浓郁的香料和酱油的复合香味。

邓蝶说，她母亲一家当初是从松江府逃荒来辽州的，这熏鱼是南边的手艺，方子祖传多代，因为材料费太高，她之前一直没做过，到了府城後才想做出来卖钱，但原材料价高售价降不下来，附近没有多少人舍得买。

秋华年拿起一大块熏鱼，这盘熏鱼虽然是用刺较多的大鲤鱼做的，但处理生鱼时取过一次刺，又经过切块油炸，剩馀的小刺全都变得酥脆，完全不影响食用。

外酥里嫩，入味十足，不知不觉间，秋华年就吃完了一整块。

味道和外形都很像他上辈子去上海旅游时尝过的熏鱼，可惜当初没想办法学一个秘方。

邓蝶见秋华年喜欢吃，招呼杜云瑟还有柏泉与星觅都尝一尝。

熏鱼成本太高，王引智自家的人都没怎麽吃过，七岁的王岁安下意识咽了下口水，明显有点馋。

秋华年递给王岁安一块，王岁安没有接，先看母亲，邓蝶点头後才开心地拿过吃起来。

秋华年心里有了一个想法，秋记六陈的小吃该添新品了。

「蝶阿嫂的熏鱼方子愿意卖吗？」

邓蝶一愣，这怎麽就扯到卖方子上了。

「乡君要是喜欢，我教你怎麽做吧，谈什麽钱。」

秋华年笑着摇头，「我是打算添到秋记六陈的小吃柜台里售卖，怎麽能不给钱叫阿嫂吃亏。」

邓蝶去秋记六陈买过东西，是拗不过王引智才去的，转了一圈只买了一点高粱饴和一品烤鸭，爆米花都没舍得买。

「我这熏鱼哪里能放到那里卖……」

「阿嫂的熏鱼味道好，易保存，在襄平府是新鲜口味，明明特别合适。」

「真能卖？」

「真的。」秋华年主动提价，「阿嫂看二十两银子怎麽样？」

邓蝶看王引智，王引智说，「这是蝶儿你的方子，你决定吧。」

邓蝶舒了口气，「好，我待会儿就把方子给乡君讲明白。」

秋华年笑道，「不急，我回头派个人过来好好学。」

邓蝶捂着怦怦跳的胸口，觉得今日天上简直像是在掉馅饼。卖方子的二十两银子，她给娘寄回去五两，剩下的再攒一攒，留着明年丈夫进京考试用。

……

第二日，秋华年让金婆子和木棉一起去王引智家详细学了熏鱼的做法，回来後先在自家做了一顿。

做熏鱼要选那种大鱼，仔细刮掉鳞片丶清洗黑膜丶去除集中区域的刺後，把大鱼竖着切成半寸厚的鱼块，再从中间劈开，放在一旁晾乾水分。

接着便是调配至关重要的泡鱼的料汁，先在锅里将葱姜炒香，再加净水和一大把冰糖，加大量酱油丶少许醋丶干辣椒丶八角香叶等香料熬煮直至黏稠，再过滤料汁，放在冷处让其冷却。

最後便是炸鱼，晾乾水分的鱼块放进油里炸酥，复炸几次保证脆度，让鱼块变成令人食欲大动的金黄色，趁热捞出来，泡进冰冷的料汁里，冷热交替下鱼肉才能充分吸收料汁的香气。

就这样泡三五分钟，熏鱼便做好了，捞出来的鱼块咸香四溢，外皮口感还是酥脆的，内里则鲜嫩多汁。

从炸鱼这个步骤开始，孟圆菱就眼巴巴守在厨房外了，家里其他人也都被吸引。