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第362章（第1页）

「这就走了？」宓凤娘盯着豆角背影，也不住抹眼泪，「你说这叫什麽事啊，豆角到底是不是坏人啊？」

「若是坏人，她回去自然有段家撑腰，若是被冤枉，她现在?学到的厨艺足以开一家小食店，手上?也有这些?日子的工钱，自己开个食摊独自生活不成问题。」玉姐儿在?旁边开口。

「师傅，为何?不将?她扭送官府？」有位徒弟问。

「我们没有证据。」叶盏想了想，「这冰鉴放入六层蛋糕後很重，豆角根本推不倒，所?以她不是直接作案人员。至於是不是通风报信……她与亲哥聊天也是情理之中，无法就此定罪。」

「也罢，反正清掉了她我们以後能松口气。」有位徒弟开口。

「旁的不提，我打算去参加行老甄选。」叶盏忽然开口，「处处等段行老出击，不如我们先下手为强。」既然段行老处处针对，不如真跟他硬碰硬，让他不敢造次。

这消息出去後，整个食饭行都?震惊了。

说什麽的都?有，有认为叶盏众望所?归的，有认为叶盏沽名钓誉的，还有觉得叶盏牝鸡司晨的。

然而叶盏一概不论，直接准备初次选拔。

第一道选拔很简单，由选手做一道菜呈上?去，而後诸多评审试吃点评，觉得可圈可点的便可进入下一轮。

叶盏决定做一道全牛菜。

她定制了一个牛肉形状的大菜盘，再根据牛的部位不同分隔。

牛头的地方放凉拌牛头肉丶牛身是爆炒牛柳丶红焖牛腩，牛肚子放发丝百叶丶牛脊椎的地方放烩牛脑髓丶牛脚是红烧牛蹄筋丶牛尾是牛尾汤。

耕牛受保护，所?以牛肉难得，市面上?会烹饪牛肉的厨子也不多，做全牛宴的更是难得。她要的就是以这道菜打响名头，一鸣惊人。

俗话?说打得一拳开免得百拳来，像段行老这等人，不狠狠打得他晕头转向他就会一直找茬。

而这道全牛菜，就是叶盏挥舞出去的第一拳。

第163章

叶盏的菜品一呈上去就引来了诸多瞩目：有牛肉这等?罕见的原料。

呈上菜品的场地是开放式的，因此许多来竞选的候选人也都能看见，不免就有人嘀咕：「原来是靠食材去取胜啊。」

「虽然牛肉罕见，但耐心寻访也不是找不到。」

「早知道我拿燕窝鲍翅来做菜，是不是也能轻松过关？」

可有懂行的厨子瞥了几眼食盘，骤然变色：「其实她这技艺也难得。」

「不就是全牛菜吗？我也会！」他同伴不屑一顾。

「不是，你看那百叶有多细。」

厨子看过去，就见牛胃的地方是一份牛百叶，却被切得极细极细，不由得惊讶出?声：「莫非这就是传说?中的发丝百叶？」

牛百叶不稀罕，可发丝百叶这道菜却难做。

要求将百叶和玉兰片等?配菜全部切成发丝粗细，再大火爆炒，对刀工和火候要求极高?。

若是炒久了百叶就老了咬不动，若是炒得太快，百叶又无法?入味，所以能做这道菜的厨子完全可以在大酒楼独当一面了。

更别提大部分小脚店的厨子都处理不好百叶：要清洗抓洗去腥，还?要挤掉多馀水分，不干不潮入锅才方便爆炒。

再看那道烩牛脑髓，里头雪白的牛脑髓丶淡绿的蒜苗，散发着浓香，汤色经过特殊处理，汤色鲜亮，闻上去散发着鲜香，一看就差不离。

同伴看了看，跟自己朋友开玩笑：「说?实话就算我得了牛肉也做不出?这吃食。」

炖丶焖丶烩丶爆，这道全牛宴里每道菜都要用不同的烹饪手?法?，每种?手?法?单独拎出?来都能拿来参赛。

此时非但他们，越来越多人被这道全牛菜所吸引，都凑过来看。

凉拌牛头肉丶爆炒牛柳丶红焖牛腩丶发丝百叶丶烩牛脑髓丶红烧牛蹄筋丶牛尾汤，种?类繁多又特点?鲜明。

牛脚部位放着的红烧牛蹄筋则是汤色红亮，已经被炖煮得半透明的蹄筋几乎能透出?光来，红汪汪丶油亮亮，旁边金黄色的葱段看着都诱人，热气腾腾，还?没吃到这道菜就能想?象到入口後蹄筋糯软又弹牙的口感。

几人偷偷咽了咽口水，那些不服气的话也咽了下去：就算能寻到牛肉，他们也做不出?来。

每道菜都有不同特点?，叶盏毫无悬念通过了第一轮选拔。

宓家酒楼人人高?兴，赵夫人还?送来了红鸡蛋，说?要庆祝。惹得叶盏哭笑不得：「这红鸡蛋是为了成婚生?孩子喜事才分发的，行老选拔算什麽？」

「这是与成婚生?孩子差不离的大喜事！」赵夫人执意留下红鸡蛋，「这回是鸡蛋，等?你成为行老了，我再发一次红鸽子蛋。」

鸽子下蛋速度很慢，又很难饲养，所以鸽蛋是与鱼肚丶海参等?并列的滋补品，价格不算便宜。

还?是老街坊的情分，叶盏笑着谢过她。

赵夫人放下鸽子蛋又不经意放下四顶帷帽："眼看着天热了，你们娘几个出?去太晒，这帷帽是我家佃农拿新竹子编的，留着你们戴。"

等?她走後，宓凤娘拿起一顶帷帽嘀咕：「如今我们人人都在酒楼里帮忙，寻常晒不到太阳，这玩意儿?不实用啊。」

正说?话间，玉姐儿?从外面进来，见有帷帽眼前一亮，立刻抄起一顶戴自己头上：「见天往军巡铺跑怪热的，这帽子遮阳正好。」<="<hr>

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