笔趣阁

第211章 语重心长 一笔资金（第2页）

“你想想，你要是自己一家一家地攒钱开店，攒到十家，得多少年？二十年？三十年？到时候你头发都白了，还能掌勺吗？”俞章平慢条斯理地说，“做餐饮，不能光靠攒钱，要借力。”

“借力？”潘丽似懂非懂。

“对。”俞章平伸出一根手指，“第一，借资本的力。你这两家店只要跑通模式，证明能赚钱，后面就能引入投资，快速扩张。一家店开三个月能回本，十家店就能同时开，为什么非要一家一家地攒？”

“第二，借品牌的力。”他伸出第二根手指，“你‘沪上人家’这个名字，以后要做成一个品牌，一个让上海人一听就知道、一看就想进去吃的品牌。品牌做起来了，同样的菜，人家就是愿意多花几块钱。”

“第三，借体系的力。”他伸出第三根手指，“后厨管理、采购管理、财务制度、员工培训，这些都要标准化。咱们今晚聊的这些规矩，就是体系的雏形。体系建起来了，你开十家店和开一家店，操的心是一样多的。”

潘丽听得眼睛越来越亮，又有点恍惚：“俞总，您说的这些……我听得明白，可我又觉得，这好像不是我这个开饭馆的能想明白的事儿。”

“想不明白没关系，慢慢想。”俞章平语气温和，“你先把明天的两家店开好，把菜做地道，把客人伺候好。后面的事，有我们领航的人帮你一起想。”

“俞总……”潘丽鼻子有点酸，声音也软了下来，“我这辈子，除了我爹妈，还没有人跟我说过这样的话。以前那些找我合作的人，都是看我能做菜，想从我这儿捞好处。就您是真心实意地想把我这店做大的。”

“我可没你说的那么高尚。”俞章平摆摆手，“我是商人，我看的是回报。你这两家店能赚钱，能做大，我的钱才不会打水漂。”

“那我也认！”潘丽抹了把眼睛，又笑得眉眼弯弯，“就算您是为了赚钱，能这么掏心掏肺地跟我说这些，我阿美也认了！这两家店，我一定给您做起来，做不好，我提头来见！”

“提头来见就不必了。”俞章平被她逗乐了，“你要真做砸了，就回来给我做一年的饭抵债。”

“那敢情好！”潘丽破涕为笑，“那我巴不得做砸了呢，在俞总家里做饭，天天见大人物，比开店还风光！”

众人都笑了。气氛又轻松起来。

“阿美姐，俞总刚才说的‘借力’，其实咱们身边就有现成的例子。”陆小可接过话头，端起茶杯，“您想啊，我们领航资本成立才多久？一个月不到。可我们靠的是什么？靠的就是俞总说的‘体系’——前中后台分得清清楚楚，投决、风控、研究、投后，各司其职。这才一个月，我们已经把报告做出来了，把杭州的项目谈下来了，把您这两家店的前期梳理做完了。要搁以前那种‘老板一个人拍脑袋’的路子，这些事，一样都做不成。”

“那是那是！”潘丽连连点头，“陆总您说得对。我以前开小馆子，就是一个人拍脑袋——今天觉得这菜该推，明天觉得那菜该下，全凭我高兴。现在想想，要是早像你们这么干，我那馆子早就开大了。”

“现在也不晚。”俞章平说，“你今年三十好几，正当打之年。二十年手艺在手，加上这套体系，往后十年，够你把‘沪上人家’这四个字做出名堂来。”

“借俞总吉言！”潘丽响亮地应道。

杨丹在一边翻开小本子，忽然问了一句：“阿美姐，我还有个问题想问您——您这两家店，营业执照上的法人，写的是您的名字吗？”

“写的是我的名字。”潘丽不假思索，“我以前那家小馆子也是我的名字，这块儿我一直弄得清楚。”

“那就好。”杨丹点了点头，“以后咱们要引入投资、做品牌扩张，股权结构这块儿很重要。我建议，等这两家店跑顺了，咱们考虑单独成立一家餐饮管理公司，把两家店的资产、品牌、股权都归拢到公司名下，这样以后融资、扩张、做大了要上市，都有个干净的壳子。”

“上市？”潘丽瞪大了眼，“杨总监，您说的是……让我的饭馆上市？”

“以后的事。”杨丹微微一笑，“先定个小目标，把这两家店做成上海有名的品牌。”

“哎哟喂，您这话说得，我这心跳都加快了。”潘丽捂着胸口，“我以前想都不敢想，我一个颠勺的，还能有上市的那天。”

“怎么不能？”陆小可在一边说，“您知道国外那些连锁快餐店吗？人家把一家小店，做成了几万家分店的大公司，老板都上了富豪榜。阿美姐，您这手艺比他们还地道，凭什么做不成？”

“那是洋快餐！”潘丽连连摆手，“我这是中餐，讲究的是现炒现吃，火候差一秒都不行，哪能像他们那样工厂化生产啊？”

“中餐也能标准化。”俞章平淡淡地开口，“炒菜的火候没法标准化，但食材可以，酱料可以，服务流程可以，门店装修可以，财务制度可以。把能标准化的都标准化，把不能标准化的留给你这样的老师傅掌勺。这套路，将来能走通。”

潘丽怔怔地看着俞章平，半晌才说：“俞总，您说的这些话，我虽然不能全听懂，但我知道，您是真懂行的人。您要是开饭馆，一定能把我这行给做明白了。”

“我不开饭馆。”俞章平笑了笑，“我只投饭馆。你负责把菜做好，我负责把钱算好，咱们各干各的，谁也不抢谁的饭碗。”

“那是那是！”潘丽赶紧表态，“您是干大事的人，我这小店，哪敢劳您大驾掌勺啊！”

众人都笑了。夜色从窗外漫进来，会客厅里的灯光显得格外温暖。

陆小可这时插话：“阿美姐，俞总说的这个‘体系’，其实就是我们领航资本最擅长的东西。您知道我们前几天在杭州见谁了吗？”

“谁呀？”潘丽好奇地问。

“阿里巴巴马老师。”陆小可说到这个名字，语气里带着一丝兴奋，“马老师那个公司，就在杭州湖畔花园一套民宅里，人挤人，电脑摆了一屋子，跟个网吧似的。可俞总说了，那是未来中国互联网的老大。”

“啊？那个……卖东西的网站？”潘丽有点摸不着头脑，“我在报纸上看见过，说是什么网上买东西，可我一直琢磨，网上买东西，怎么交货呀？”

“这就问到点子上了。”陆小可竖起大拇指，“阿美姐，您这个问题，就是互联网最大的问题，也是最大的机会。你想啊，现在网上买东西，最大的麻烦就是付了钱拿不到货，拿到了货怕货不对板。要是有一天，网上买东西也能跟您店里吃饭一样，明码实价、货真价实，那这生意得有多大？”

“那得有多大？”潘丽顺着他的话问。

“大得你想象不到。”俞章平在一边淡淡地接过话，“大到咱们在座的这几个人，几辈子都花不完。”