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第165章 咸鲜（第3页）

大家吵得不亦说乎，台上的工作人员对这种画面早已司空见惯，只是笑眯眯地注视着这一切。

《谁是神厨》栏目组，从来喜欢给厨师们出一些只能意会不能言传的题目。

厨师不仅要埋头做菜，还要会菜谱之外的东西。

悟性、文化、情商、门路……这些都是特厨需要的品质。

场地边缘有个老者看了卷子以后并不说话，似乎早就想到了什么。

他收起卷子，不慌不忙地走了。

另外有一些人并没有亲自到场，只是委托了自己的小徒弟过来帮忙拿卷子。

这些大都是某餐厅的主厨，忙得很。

就拿一个试卷的事情，并不需要亲自到场。

刘笔前面的一个年轻厨师点点头，露出了自信的笑容，也收起卷子，快步离开了。

而戴俊威则是和工作人员讨论着什么……他似乎更关心比赛以外的事情。

刘笔的目光回到了试卷上。

他并不觉得这上面写的全是废话。

如果只写了咸鲜，刘笔大概会想到任何带着鲜味，做成咸口的菜。

比如辣炒蜣螂味道就很鲜。

但是题目的提示当中，第一个就强调了

“要咸。”

那么，这很可能要做某种腌渍类的食品了。

如果在炒蜣螂的时候加入了过量的盐，那么它跟好吃大概也没什么关系了。

咸鲜，应该是很特别的一种味道。

人很难想象自己没有见过的东西。

而在两世生活过的刘笔，却恰恰可以突破这种想象。

普通人在市面上能够找到的，确实没有什么特别好的食物。

但是按照前世的思维来看的话，能有办法咸、鲜兼具的，大概也只有咸鱼，或者咸肉了。

江浙有一名菜，叫做腌笃鲜。

汤熬成白汁，再用咸肉、豆皮、春笋混合，投入砂锅熬煮，那味道称，确实得上是一口咸鲜。

不过，还有更好的选择。

比如咸黄鱼炖豆腐汤，汤色纯白，鱼肉软嫩，咸味中带着独特鲜味，也算得上入口咸鲜。

只是，到哪里去找鱼？

刘笔当即回忆起，当时跨越沼泽的时候遇到的一种飞鱼。

【您要查找的，是否是】

【湿地寄生鱼】

对，就是这个东西。

就抓这个东西，回来做成腌咸鱼好了。

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