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有点呛鼻，但不知不觉间竟分泌出许多口水。

牧向晓抹一把嘴角并不存在的口水，偏过头小声和白安说：“第一次见凌老板下厨，果真和张总说得一样，干净利索。”

白安赞同点头：“同意，没有多余的步骤，一点都不拖拉，也不需要思考，真是调味的把控都能精准到不需要二次调味，仿佛这道菜她已经做过无数遍，形成了肌肉记忆，一步到位的感觉太牛了。”他甚至觉得看凌越下厨是一种视觉和心灵的双重享受。

“或许还真是练了很久呢。”唐怀远给还尚存一丝质疑，他见过不少前辈，有些做了几十年菜，对一道菜的精准把控程度也和凌越差不多。

“再看看。”牧向晓说。

他此时已经没有了想要和凌越PK的心，只想安静看完这场个人厨艺秀。

凌越在这里直接公布了剁椒酱的秘方，百家百味，一样的秘方做出来的味道也不一样，没什么可以捂着的。

“在普通的超市也能买剁椒酱，我这就是逛超市买的，但这类剁椒酱有个缺点，太咸，所以需要进行一个简单的改味。刚刚我用热油泼过的辣椒是简易版的剁椒酱，接下来是比较复杂的剁椒酱做法，想用哪种方法都可以，但我推荐第二种，毕竟用心做出来的，味道肯定不一样。”

始终一言不发的凌越终于说出本条视频第一句话。

在场所有人除了三名厨师，都听得愣住。

牧向晓知道剁椒酱再次加工方法，基本上有点水平的厨师都知道，这并不稀奇。而凌越刚才的话，也不是对他们说的，是对即将看到这条视频的网友们。

只见凌越说完之后，拿出一个勺子挖了三勺剁椒酱放在密漏上，清水清洗一遍去掉里头的咸味后，沥干。

剥好的大蒜排拍扁成泥，这样再剁成蒜末会更省时省力。

“细节啊。”周锐良忍不住说，以前他从来没注意过这个拍蒜的步骤，因为凌越不知不觉间就已经剁好一整碗蒜末了。

“当然，做菜就是要讲究细节，不然就是在耍榴芒。”凌越一本正经地说。

“这期视频标题有了！”

凌越没接话，只见她又舀一勺干豆豉放在这砧板上剁碎，接着热锅下油，先加入蒜蓉炸到微黄，炸出蒜蓉的香味，转中小火加剁辣椒到其没有水分的状态再加豆豉，最后加生抽、蚝油以及鸡精，这样改良版的剁椒酱完成。

色泽鲜红，豆豉本身的味道就很浓郁，但被加进剁辣椒中一起热炒，变成香辣。

“哇哦，一个字，香。”牧向晓已经彻底沦陷。

改过的剁椒酱，已经不单单只有咸味，又多了一丝辣椒的香气，而且还带着点鲜味。

剁椒酱做好，就可以开始蒸鱼头，腌制好的鱼肉放在碟子里，淋上剁椒酱后上锅蒸十五分钟左右，看鱼头的大小灵活调整时间。

“如果大家在做这道菜的过程中有任何的问题，都可以直接发在评论区，有时间我会一一解答。”

话落，凌越给刚入锅的剁椒鱼头盖上锅盖，周锐良随即按下停止录制按钮。

这是他全程围观一道菜的做法，以前见凌越烹饪的时候都是几道菜同时开锅，对时间没有太大概念。

现在认真一看，做一道菜真是繁琐。他看向凌越的眼神越来越佩服，这才是天选烹饪人，古希腊掌管美味的神。

第63章椒盐杏鲍菇在一片花团锦簇中感觉到幸……

十五分钟对于吃货来说就像一个世纪一样漫长。

不用等凌越提醒，在场几位已经知道鱼头煮好，就等着她的“开盖仪式”。

“稍等！”周锐良连忙阻止凌越要掀锅盖的手，“我要拍个菜的掀开特写镜头。”

“你请。”凌越微笑说，周锐良还是很有实力的，也能敏锐捕捉到做菜过程中的细节，所以凌越非常配合。

“哎呀，突然这么客气。”

说完，准备好拍摄角度后示意凌越开锅。

看着这一切，不知道为什么，牧向晓觉得此时的自己仿佛置身于美食动画片里，凌越是绝对的主角，他只是一位平平无奇的夸夸NPC，很不起眼。

有这样的想法让他震惊，他以前可是谁也不服的。

“想什么呢？试试味道，顺便给点评价。”凌越抬手在牧向晓眼前晃了晃。

他随即反应过来，抬眼一看发现其他人已经开吃，“我去，我马上吃！”

白安和唐怀远同时吃下一块鱼肉，二人对视一眼，都从对方的眼里看到了对这道菜的喜爱。

“这个鱼，是花鲢，肉质细腻，胶原蛋白十足，适合做剁椒鱼头，这么多的辣椒也没有覆盖掉鱼肉本身的鲜嫩，甚至细细品味，还能吃到点鱼肉本身的甜味，白嫩的鱼肉在鲜红的辣椒里非常突出，漂亮，可以打九点九分的程度。”白安说。

“辣椒事先炒过，把香味都激发出来并且融入鱼肉里，就算不蘸汁，吃着也不觉得淡，说明煮购时间了，肉只新嫩但咀嚼间还能感受到鱼肉紧致的口感，筷子夹起来就是一块，不会散落。”

他一边说一边掩饰，评委身份上身了。

说完他喝一口白水漱口，再小心蘸一点辣椒神色认真的细细品尝。这剁辣椒照凌越说就外头随便买的，在经过二次加工后，味道已经没那么咸，辣味变得很纯粹，而且还香。

“凌老板，我能跟你买一罐这剁辣椒吗？”

平时沉默寡言的白安第一次气也不喘地说这么一大段话，可把他另外三位朋友震惊到不行。

原本还有些不服气的唐怀远此时也放下心中对凌越的一丝质疑，光单说这一道菜，确实比他做的好。

虽然他主做粤菜。

“回去自己做呗，又不难。”

“不行~我是白案厨师，做不来。”

凌越听到这，眉梢一挑，心里有个大胆的想法。

“做点心的？行吧，明天来拿，不过，得拿你的拿手糕点来换，怎么样？”