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第578章 犒赏功臣（第1页）

像褪下一件厚重的衣裳，整张狍子皮完整地剥离下来，从鼻尖到尾根，一丝不差。

皮子内侧还粘连着些许脂肪和筋膜，在灯光下泛着温润的油脂光泽。

外侧则是完整的土黄色皮毛，枪眼和撕咬的破损处清晰可见，却无损整张皮子的完整。

“好！”王秀珍忍不住喝彩，“这张皮子剥得漂亮！”

张文娟也凑过来看，眼睛亮晶晶的“清风哥，这皮子能值不少钱吧？”

“熟好了，能做褥子，能做坎肩。”

苏清风将皮子平铺在地上，皮毛朝下，肉面朝上。

他拿起刮刀，开始仔细地刮去皮子内侧残留的脂肪和肉膜。

“皮子值不值钱，一看品相，二看手艺。这张皮子剥得完整，熟好了是上等货。”

刮刀过处，脂肪和筋膜被一层层刮下，露出底下致密的真皮层。

这是个细致活儿，既要把油脂刮干净，又不能伤到皮子本身。

苏清风做得专注，每一刀都稳而均匀。

那边，剥了皮的狍子裸露出鲜红的肌肉和白色的脂肪，在灯光下显得格外诱人。

接下来是开膛。

苏清风换了一把厚背的砍刀，从胸骨正中间下刀，顺着腹部中线一直划到骨盆。

刀刃剖开肌肉和筋膜，露出里面温热的脏器。

一股混合着草料清甜和血腥的气息弥漫开来，并不难闻，反而有种原始的、属于山林的生机。

他小心翼翼地将内脏整体取出，放在旁边的大木盆里。

心、肝、肺、肚、肠……分门别类。

心肝完整饱满，是上好的食材。

肺叶粉红，毛细血管清晰可见。

胃袋鼓鼓囊囊，里面还能摸到未消化的草叶。

“这肝子真肥，晚上就炒了它。”王秀珍蹲在盆边，拎起那颗暗红色的肝脏，掂了掂，“怕有一斤多。”

“肠肚咋办？”张文娟问。

这些下水处理起来麻烦，但做好了也是美味。

“肠子翻洗干净，明儿个用辣椒爆炒，下饭。肚子用碱面搓了，炖土豆。”王秀珍早有打算，“半点不糟蹋。”

苏清风已经开始分割肉块了。

他用砍刀沿着脊椎骨两侧，将整条里脊完整地剔下来。

这是狍子身上最嫩的部位，两条里脊肉呈长条状，深红色，纹理细腻得像大理石。

“这两条里脊，一条今晚炒了，一条用盐稍微腌一下。”王秀珍眼睛盯着那诱人的肉条，已经开始盘算菜单。

“成。”

苏清风应着，手起刀落，将四条腿从关节处卸下。

后腿粗壮，肌肉结实，前腿稍细，但同样肉量十足。

他用刀尖顺着腿骨的走向，仔细地将肉从骨头上剔下来，尽量不留一丝肉茬。

骨头还要熬汤呢。

剔骨是个功夫活。

刀刃在骨肉之间游走，时而轻挑，时而缓推，全靠手腕的巧劲。

苏清风做得专注，煤油灯将他的影子投在地上，随着动作微微晃动，像一出无声的皮影戏。