随梦文学>你知道四合院 > 第12章 开水白菜技惊四座（第2页）
第12章 开水白菜技惊四座（第2页）
他左手托着白菜心，右手捏着针，神情专注，开始在菜心上，又轻又快地刺着。
那动作，不像是在做菜，倒像是个绣娘在赶制一件精美的艺术品。
“他……他那是干嘛呢？”
“给白菜扎针？疯了吧！”
“我怎么瞅着，他今天跟中邪了似的？”
刘岚也皱起了眉头，她当了十几年厨子，听都没听说过这种做法。
装神弄鬼！
她心里冷哼一声，把头扭了过去，懒得再看。
而此时，何雨柱的脑海中，【神级厨艺】赋予的菜谱清晰无比。
开水白菜！
国宴名菜，看似清汤寡水，实则奢华到极致。其精髓，不在白菜，而在汤。
没有火腿，没有干贝，没有老母鸡？
没关系。
何雨柱目光一扫，落在了后厨备料区剩下的边角料上。
几根被剔完肉的鸡骨架，几块带着淋巴没人要的猪碎肉，还有一张刮油时剩下的猪皮。
在别人眼里，这都是下一秒就要进泔水桶的垃圾。
但在他眼里，这些，足够了！
他架锅烧水，将这些“垃圾”一股脑扔进锅里，大火猛攻。
很快，锅里翻涌起浑浊的泡沫和一股腥膻的杂味。
几个帮厨闻到味道，都嫌弃地捂住了鼻子。
“我的天，这煮的什么玩意儿，跟泔水似的。”
“傻柱今天是真疯了，他不会想用这汤去煮白菜吧？”
刘岚嘴角的鄙夷更深了。
然而，接下来，何雨柱的操作，直接颠覆了在场所有人的认知。
他取来那些没人要的猪碎肉，手起刀落，瞬间剁成细腻的肉茸，然后用凉水懈开，猛地冲入滚沸的汤锅之中！
“刺啦——”
肉茸在汤中瞬间散开，如同张开一张大网，将汤里所有翻滚的杂质、血沫、油污，全部包裹、吸附！
片刻后，何雨柱用密漏将这团肉茸捞出。
原本浑浊不堪的汤，竟然奇迹般地清澈了三分！
“这……这是什么手法？”一个年轻帮厨失声叫道。
没人能回答他。
所有人都瞪大了眼睛，死死盯着何雨柱的动作。
这还没完！
何雨柱再次取来鸡胸肉，同样剁成茸，重复刚才的操作。
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