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第1013章 给四宫主厨一个无法拒绝自己请求的条件（第1页）

第1013章给四宫主厨一个无法拒绝自己请求的条件

四宫小次郎的额头冒起了一条青筋，只觉得布罗利这名学生是真的有点虎，有话那是不藏着捏着直接说出来的。

「是，这点我知道，怎么了？」

「呃，你作为这个厨房的课题讲师，食材的提供者，难道不该保证食材的新鲜程度吗？」

布罗利挠了挠头问。

「的确，作为食材的提供者，我得保证食材的新鲜程度，所以，我可以保证的是，这些蔬菜食材在进入这间料理教室的时候，它们绝对是新鲜的。

至于，在你们进入这间房间，开始进行料理课题考核之前的这段时间，有些蔬菜变得不那么新鲜，则是属于很多顶级餐厅后厨，都无法避免的正常现象。

而这里面不还有一些新鲜的食材吗，如何从一堆食材里挑选出合适的新鲜食材，也是对厨师选材能力的考验，你还有什么问题吗？」

「原来如此，不过，我还真有一个问题。」

「问。」

「其他的蔬菜其实还好，数量比较多，有挑选的余量，足够提供给我们四十多名学生去进行辨别和选择。

但花椰菜这个蔬菜，符合新鲜食材标准的，相对于我们这里的人数来说，是不是少了点，感觉不可能每个人都拿得到合格的食材。」

布罗利本身认可这种对于食材挑选能力的考验，但却也提出了一些他觉得有些不太合理的地方。

「花椰菜本来就是易损毁，易氧化，难处理的麻烦蔬菜，会出现合格品数量不够的情况很正常。」

四宫小次郎推了推眼镜，并没有否认这一点。

「那————」

布罗利的话才刚起了个头，就被对方打断：「但这是贴近现实的考试，在现实的法餐后厨中，机会永远只会留给那些有准备且愿意去争的人。

我的厨房亦是如此，这里允许合格的人只是少数，想合格就得去争夺那为数不多的机会。

不愿意或没能力去争的人，在法餐的后厨中，是根本立足不下去的————」

【法餐后厨的底层结构，来自于19世纪末埃斯科菲耶所建立的厨房旅团制，它把厨房按军队的方式分层，每个岗位只负责一块工序，出餐时能像是流水线一样高速运转。

这套制度最初其实是为了解决后厨的混乱，以前很多厨房脏乱，厨师酗酒、暴力，导

致效率低下，厨房旅团制则让分工、指挥链和出餐标准变得清晰起来。

但问题也在这，高压的管理被制度化后，很容易就滑向所谓的权威，法餐的主厨却是有着绝对的权威，学徒必须服从，出错了就要承受羞辱、责骂，甚至是更加极端的对待————】

站在料理厅角落处默默观察的堂岛银心中想，而他看过四宫小次郎这位后辈厨师的资料。

在学园时期，对方也是个性格温和的厨师，但在从远月学园毕业后，前往法国精修法餐厨艺后，在法国一些餐厅做学徒的岁月，却把他硬生生打磨成了传统法餐后厨中的暴君主厨、厨房的独裁者。

他这样用数量不足的合格食材，去控制学生的合格率其实是有点不太合理的。

但考虑到法餐体系本身存在的高压培养方式，这种不合理反而可能去筛选出更有潜力的厨师。

法餐体系能够成为世界三大菜系之一，其本身培养厨师的方式，就已经经受过历史的验证。

而远月学园也是提倡竞争教学理念的料理学校，其目的就是为了培养能够更加深入探索料理的领军人才。

故而，对于四宫小次郎这种传统法餐主厨筛选合格学徒的方式，并不会阻止。

哪怕，它有些不太合理，甚至可能会让一些有料理天赋的学生，因此无缘料理这一行业。

「原来是这样，那好吧。」

布罗利点点头，随手就拿起一颗新鲜度还算不错的花椰菜。

而就在其他学生反应过来，准备涌过来争抢数量不多的合格花椰菜的时候，四宫小次郎的声音却是再次响起：「对了，你这个大块头，就不用挑选合格的食材了。」

「嗯？」

布罗利有些疑惑地看向他。

「什么意思？」

「意思就是，你已经被解雇，可以做退学被遣返的准备了。」

「啊，四宫主厨，这是为什么？」

田所惠连忙问。

「很简单，这是仿现实的课题考核，你们被视作我的后厨员工，而我在现实里，绝不会允许一个后厨员工，在后厨里，一而再，再而三地挑战我这个主厨的权威。」

「可布罗利大哥只是在询问有些食材不新鲜的原因，身为学生在看到食材不新鲜的情

况下出言询问讲师，这不是很合理吗？」