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第998章 绘里奈小姐的凯旋大胜利（第2页）

「水户小姐，我接受你的批评，之后我会用正常的撒料罐进行撒料。」

【水户郁魅，幸福数值提升————】

「除了撒料手法有问题之外，不知道你对我的烧鸟料理，还有什么改进的意见提？」

布罗利虚心请教起来，一副完全没有把刚才被挑刺的事情放在心上的模样。

「这个————」

布罗利的态度让水户郁魅松了口气，却有些不好回答，她只能偷瞄向一旁，刚才全程旁观的薙切绘里奈。

「算了，你退下吧，我来。」

薙切绘里奈摆了摆手，让水户郁魅退下来，自己则是上前一步。

「薙切老师，还请指教。」

布罗利微微欠身，就朝着走到自己面前的金发少女抱了抱拳，弟子礼数绝对是做够了。

「刀工不用说，火候你也基本掌握了，所以，我想问的是调味，酱烤和撒粉料的烤法，里面的酱和粉料配方，是你自己调制的吗？」

「我有参与调制，但这并不是我一个人调制出来的，酱烤用的刷酱和粉料烤用的粉料，其配方都是极星寮的大家一起商讨出来的。」

「行，调料这东西可以标准化，你们极星寮调制出来的酱料和料粉的配方，味道确实不错。」

薙切绘里奈没有否认极星寮的调味能力，只是这话说完后，她却用但是」作为话锋的转折。

「但是，你们对于食材的选择却不行。」

「，哪里不行了，我们烧鸟用的可是比内地鸡！」

吉野悠姬听到这话有点不服，哪怕薙切绘里奈是远月十杰，她也不怂，直接质问对方。

「比内地鸡，的确是诸多中高端烧鸟店选择的食材，但是，布罗利请教的是，有什么改进的意见。

那么，我就不会从经营的角度去考虑选料的问题，只会从料理的角度给出提升料理美味程度的意见！」

「行，那你倒是说说看，如果不用比内地鸡的话，我们该用什么鸡来做烧鸟料理？」

吉野悠姬插起双手，一副【看你能说出什么门道】的模样。

「首先，是盐烤，比比内地鸡更好的选择是高板鸡，这种鸡的脂肪薄，鲜度更加醇厚，盐烤出来的香味，会比比内地鸡高两三成。

其次，酱烤，选择鸡油更加香浓的丹波地鸡更好，这是关西那边高端烧鸟店的常见选品，也适合用来做撒料烤。」

说完了烧鸟料理的选材，薙切绘里奈并没有停下，而是对极星寮夜摊上的其他料理选用的食材，逐个评价起来。

「炒饭用的胡萝卜，应该是过早采摘的情况，甜度偏低，应该选择适中偏甜的，就算没买到，也可以用冷藏的方式，去提高内部甜度的含量。」

「香菇，你们用的都是发泡的干香菇，但实际炒饭要注意口感，鲜香菇水分足、口感嫩，炒出来不会柴。」

「可如果选用鲜香菇，香菇香味会不足。」

幸平创真装好一份炒好的饭，就反驳说道。

「这个简单，可以混着用，用少量干香菇提味，大量使用鲜香菇保炒出来的口感。」

薙切绘里奈的话，让幸平创真眼睛一亮，这种做法的确能二者兼顾。

「另外，你们采购的干香菇，虽然是大分县产的，但采摘却是在春季，应该是两三月的时候，而真正好的香菇，应该是冬天采摘，冬季低温期，香菇生长慢，肉更厚，香味会

更浓，品质往往比其他季节采的更好。」

「等等，你跟我们说用鲜菇，但现在又让我们用冬季采的冬菇？」

「哼，笨蛋就是笨蛋，我说的是干香菇的选择，可没说这是鲜菇的选择，鲜菇保口感，所以，可以选择距离东京较近的栃木县产的菇，那地方够近，运来的菇最新鲜，肉厚，香味也足。」

「其次，是米的选择————」

幸平创真被怼的一愣一愣的。

「那边的第七席，你的咖喱鱼丸也有问题，虽然是用白身鱼做的，但为什么不用鳕鱼或鲷鱼来做，而是选择用狭鳕？」

一色慧耸了耸肩，老实回答：「成本问题。」

「天妇罗和烧烤用的蔬菜倒是不错。」

「都是自家种的。」

一顿怼下来，最终居然只有一色慧种的蔬菜被放过了。

还真别说，仅从提升料理美味程度的方面上，拥有神之舌的薙切绘里奈的确就是专家。