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第903章 简直是倒泔水（第2页）

那盘蟹肉沙拉一搁到庞日峰面前，他眉头就轻轻拧了一下。

不是味道的事——连尝都还没尝呢。

光看那摆盘，简直像刚从市熟食区顺来的残羹冷炙，直接往盘子里一倒完事。

配这间动辄五千一桌的高档包厢？差了十万八千里。

一旁的王晓艺眼尖，立马瞧见他脸上那点不对劲，心咯噔一下，压着嗓子问“庞大师……这菜……是哪里不对劲？”

庞日峰摆摆手“没事儿，我先吃一口。”

他用勺子舀了一勺，送进嘴里。

嚼了两下，眼神就暗了。

平平无奇，不冷不热，连米其林一星都算勉强凑数。

跟前头那道带鱼一比，简直是凉白开兑糖水——有，但没劲。

他把勺子一放，抬头，语气淡淡的“王总，能请做这道沙拉的厨师上来一趟吗？”

他本来没打算多管闲事，可既然是冲着弘扬华夏菜系来的，顺手点拨几句，也不算白来。

王晓艺心头一凉，脸都白了半截。

她太清楚了——这话一出，菜就完了。

她咬着唇点头“好，庞大师，我马上去叫。”

没两分钟，一个瘦小的男人缩着肩膀推门进来，双手在围裙上搓得都快冒烟了“庞……庞大师？您找我？”

庞日峰笑得跟邻家大哥似的“别紧张，没事儿，就是这道菜，我想给你提个小建议。”

王晓艺赶紧掏出手机，声音颤“庞大师……我、我能录下来吗？就怕漏了您说的每个字。”

“录吧。”庞日峰点点头，笑得更暖了。

那厨师手忙脚乱从兜里掏出个小本子和一支快没墨的圆珠笔，笔尖都快戳破纸了，就等着开讲。

庞日峰清了清嗓子，嗓门不高，却字字砸进人心里

“这沙拉，有俩毛病。”

“第一，摆盘。

你这哪是上菜？简直是倒泔水。

这么贵的厅，这么精致的桌，你把菜往盘子上一摊，像不像地摊烧烤？客户花钱买的是体验，不是视觉打击。”

王晓艺赶紧点头“对对对！庞大师您说怎么改？”

“别急，听我说完。”庞日峰摆摆手，“第二，醋的用法。

你把醋全浇底下，蟹肉全泡在里面——鲜味全被你酸没了！做菜的本分是什么？是突出食材！不是用调料当遮羞布。”

他顿了顿，眼神亮了点

“你们要是真懂厨，就不会让调味料盖过食材。

真到了那一步，别说龙氏五品，连门槛都摸不着。”

那厨师记得满头大汗，笔尖都在抖，可一个字都不敢漏。

庞日峰看出来了，笑得更亲切“对了，你玩过分子料理没？”

厨师愣了一下，结巴道“懂……懂一点点……”

“那行。”庞日峰一拍手，“把沙拉分小份，每份独立装。

醋，别倒了，改用卡拉胶做个‘醋水晶杯’，把沙拉搁里头。”

“加一丢丢糖进去，比例你慢慢试，三比一差不多。

这样，醋不泡肉，鲜味留得住，视觉还炸了——客人第一眼看到，食欲就起来了。”

“做菜，讲究色香味形。

缺了哪样，都像人少条腿。”

话音刚落，那厨师整个人僵在原地，眼神空了三秒，突然一拍大腿，眼睛瞪得跟铜铃似的

“我懂了！我全懂了！”

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