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第一百五十章 东坡肉 姜凯在听到（第3页）

所以，在这个世界上，根本就没有东坡肉这道菜。

因此，莫倾颜这次将这道菜，在这个世界重现出来。

虽然手里的这块五花肉已经被处理得很干净了。

但是，猪皮上的一些小绒毛，其实还是在的。

所以，莫倾颜开火，将整块五花肉，用火烧了好几遍。

毛发被烧焦的味道瞬间从手里的五花肉里散开。

直到猪皮慢慢变硬了一些，变得焦褐色。

莫倾颜才关掉火。

紧接着，等猪皮放凉了一些之後，开始将猪皮上的那些焦褐色刮掉之後。露出了被烧得焦黄色的猪皮。

紧接着，起砂锅，将五花肉放进过锅里之後，放入葱段丶姜片丶再加入两勺花雕酒。

然後锅里加水，大火煮开。

等到水煮开之後，撇去漂浮在最上面的浮沫。

然後再大火炖煮30分钟左右，将五花肉捞出。剩下的肉汤，则留着备用。

将五花肉的边角切掉之後，然後铺平，用一些重物压着放凉。

这样做的作用，能够让煮熟的五花肉在放凉的过程中能够定型，不会松散。

莫倾颜做完这些的时候，他的对手姜凯，已经将拿手的红烧肉给做好了。

看到莫倾颜居然直接将整块五花肉拿去炖煮的时候，姜凯忍不住摇摇头。

因为这样炖煮过後的五花肉，可就没有那麽香了。

不过，他的红烧肉都已经完成了，姜凯也管不了那麽多了。

何况，莫倾颜还是他的对手。

看到姜凯的菜已经完成，莫倾颜也没有过多在意。

反而再起砂锅，锅里放入100克的□□糖。

注意，必须是□□糖，除了容易上色之外，也因为□□糖基本不会添加其它什麽乱七八糟的东西。

随後，加入100克的清水，将冰糖煮成焦棕色之後，将压好的五花肉切成同等大小的五块正方形。

然後，取出泡软的草绳，将每一块五花肉绑好。

紧接着，煮糖汁的锅里，放入几片姜片，葱段。

随後，将绑好的五块五花肉，猪皮朝下，整齐地放入锅里。

紧接着，锅里加入100克的花雕酒，然後三勺生抽，两勺老抽。

然後，再加入两片香叶丶一段桂皮丶一块八角丶以及适量的花椒。

最後，再加入刚才用五花肉熬制的汤，就可以开火炖煮了。

这东坡肉，讲究的就是一个入口即化，肥而不腻的口感。

所以，炖煮的时候，需要很长的时间。

但是，这比赛的时候，可没有那麽多的时间，给莫倾颜挥霍。

所以，他需要直接将火加到最大，来尽量缩短炖煮的时间。

先是开大火炖煮20分钟之後，再开中火炖煮20分钟。

然後打开盖子，将东坡肉反面之後，再次小火炖煮30分钟。

再炖煮的过程中，锅里的香味，已经开始不断地溢出了。

那股香味越来越浓，越来越香。

眼看着这比赛的时间就剩下最後五分钟的时候，莫倾颜才熄火。

随後，将炖好的东坡肉轻轻地盛出来装盘，然後解开绑在上面的草绳。

再淋上锅里剩下的汤汁，这一道传统名菜东坡肉就完成了。