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第一百三十六章 酸菜鱼1（第3页）

起锅烧油後下入葱姜蒜，一点点花椒和小米椒以及小青椒之後，再加入酸菜。

一起大火翻炒，炒出酸菜的香味之後，盛出盘中。

随後，再次起锅烧油，紧接着，莫倾颜加入了一点点的猪油。

猪油能够使汤底起到增香，浓白的作用。

加入几片姜片之後，加入鱼骨以及鱼头。

将鱼骨以及鱼头煎香之後，将刚才炒好的酸菜加入进去。

随後，加入开水。

注意，一定要是开水。

因为只有加入开水，煮出来的鱼汤才会是浓稠乳白色的。

大火等到鱼汤烧开之後，将鱼骨以及鱼头捞出，放到盘里。

紧接着，将大火转最小火，随後在鱼汤里，加入腌制好的鱼片。

下鱼片的时候，一定要将鱼片打散，一点点放进锅里。

这样煮出来的鱼片，才不会脱浆。

随後，为了让鱼片受热均匀，需要用勺子，轻轻地在锅里推动几下。

等到鱼片变成乳白色，开始打卷的时候，就证明鱼片已经熟了。

必须将鱼片全部捞出。

紧接着，再将娃娃菜，以及豆芽菜放进汤里，开最大火，烧开之後，连同鱼汤，一起倒入大盘中。

将鱼头鱼骨放进大盘里之後，再将鱼肉放在最上面。

紧接着，放入些许的小米辣，小青椒，以及小花椒，再加入葱段。最後再淋上热油，激发香味之後。

这道酸菜鱼，就做好了。

那酸爽鲜香的味道，瞬间开始弥漫开来。

即使是在衆多的香味当中，也是非常突出的存在。

但是很快，那股香味，就被上方的抽油烟机给抽走了。

不得不说，这比赛现场头顶的抽油烟机，确实是厉害。

现场一百名的参赛者一起做菜，那麽多的油烟。

几乎都被上方的抽油烟机给抽走了。

所以，即使现场人很多，但是却也没有感觉到油烟味有多重。

莫倾颜做好菜的时候，现场也只剩下十几个厨师了。

做酸菜鱼是挺费功夫的。

做好酸菜鱼之後，莫倾颜也按下了桌面上的红色按钮。

立刻就有工作人员，将他的菜带走了。

然後，莫倾颜就离开了比赛现场，到等候室那边等候结果。

李振民早已经做好了菜，很早就来到了等候室这边。

看到莫倾颜进等候室的时候，立刻站了起来，朝着他招了招手。

莫倾颜立刻带着摄像师走了过去。

全场几乎所有人的目光，都跟随着他移动。

毕竟别人走进来，都是单独的一个人。

莫倾颜走进来，却带着摄像师。

“怎麽样？”李振民问莫倾颜。

“还好。”莫倾颜回答。

“看你的样子，是很有信心了？你选了什麽鱼？”李振明问道。

莫倾颜有问必答：“黑鱼。”

“黑鱼？”李振民愣住了，“你怎麽会选黑鱼呢？不是有鲈鱼吗？而且，就算不选鲤鱼，还有草鱼啊？”