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第103章 杀年猪（第2页）

苏清风踮脚一看，案台底下已经放了三个木盆一个接猪血，一个盛下水，还有一个空着，估计是留着放别的东西。

张屠户往手心啐了口唾沫，抄起放血刀在磨刀石上“唰唰”蹭了两下。

“嗷——”

张屠夫看准时机，迅从腰间抽出那把锋利的放血刀。

手腕一抖，刀如闪电般刺进了猪的脖子。

“刺啦——”

猪的惨叫声戛然而止。

紧接着，一股冒着热气的血柱“哗”地喷了出来，像一道红色的瀑布，直直地冲进早就准备好的大木盆里。

那场面，壮观得让周围所有人都屏住了呼吸，眼睛紧紧地盯着那不断流淌的猪血。

王秀珍站在人群中，被这突如其来的一幕吓得脸色煞白。

她下意识地一把攥住身旁苏清风的胳膊，那手冰凉冰凉的，还微微颤抖着。

苏清风感觉到嫂子的紧张，轻声问道“怕了？”

王秀珍这才回过神来，赶忙松开手，笑着说“怕啥？俺是琢磨着多接点猪血，晚上给雪丫头蒸血豆腐。”

她怕被人现自己刚刚与苏清风亲昵的举动。

大约过了几分钟，猪血渐渐流尽，猪也彻底没了动静。

张屠夫指挥着几个后生将猪抬进旁边的大锅里。

锅里早已烧好了滚烫的热水，热气腾腾地往上冒。

后生们将猪完全浸入热水中，来回翻动，让猪的全身都能被热水烫到。

张屠夫拿起刮毛刀，开始给猪褪毛。

他手法娴熟，从猪头开始，顺着猪身的纹理，一下一下地刮着。

那猪毛在刮毛刀的作用下，纷纷脱落，不一会儿，猪就变得光溜溜的，露出了粉红色的皮肤。

褪完毛后，张屠夫又让大家伙将猪从锅里抬出来，放在案台上晾干。

然后，他拿起剔骨刀，开始分割猪肉。

他先来到猪头部位，左手稳稳地按住猪头，右手握着剔骨刀，刀刃轻轻贴在猪脖子和猪头连接的关节处。

他微微用力，手腕灵活地转动着，只听见“咔嚓”一声轻响，猪头便与猪身分离了。

张屠夫顺势一甩，猪头“咚”地一声，被扔到了一边的雪地上。

接着，张屠夫开始处理猪身子。

他站在猪身一侧，双手握住剔骨刀，刀刃紧贴着猪脊椎骨。

他深吸一口气，然后猛地力，刀刃顺着脊椎骨快地划了下去。

那“咔咔”的声音，在寂静的空气中格外清晰。

随着刀刃的移动，猪身子被一点点地剖开，露出了里面粉红色的猪肉和白色的脂肪，还冒着丝丝热气。

不一会儿，猪身子就被分成了两半。

张屠夫放下剔骨刀，又拿起一把更宽大的分割刀。

他先将一半猪身子平放在案板上，然后用分割刀从猪肋骨处开始切割。

动作十分娴熟，每一刀都恰到好处，既不浪费猪肉，又能将不同部位的肉完整地分离出来。

他将猪前腿和后腿分别切割下来，这两块肉可是屯子里人们最喜爱的部位，肉质鲜嫩，肥瘦相间。

接着，又把猪五花肉一片片地切下来，那五花肉一层肥一层瘦……

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