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第128章 第 128 章（第3页）

这生意也不做旁的，就是铁板豆腐。

这小吃以前街边经常有人摆摊卖，白子慕买过一次，一纸盒子小小的，里头就几块豆腐，吃都还没能吃出味儿来，就没了，然而这麽一份就去了六块钱。

白子慕总觉得不值当，回头网上一搜，自个学着做了。

後头他也买了家夥，还叫他玄孙找块地盘给他，那地儿就在玄孙超市旁边，白子慕摆了几天地摊，本来也没堵着路，又是自家的地，但架不住脸帅技术好，客人多得要命，几乎要从街头排到街尾。

旁边小摊大概是眼红，使坏了，于是他天天被城管撵，那城管嚣张得很，大概是以为他上头没有人，罚款还不算，还想砸了他的摊子，白子慕气不过，给了人两拳，要了人三颗牙，後头又进去踩了两天缝纫机。

论做铁板豆腐，白子慕说第二，怕是都没人敢说第一。

豆腐大块，且很不易入味，想让它有味道，就得把它切成片。

这片切太厚了不行，太薄了翻面的时候又容易散，一般一厘米左右的厚度就刚刚好。

切过的豆腐片，不能直接煎，还得准备热水，放点盐在里头，搅拌使其融化了，在把豆腐片放进去，浸泡半个小时，如此这豆腐片煎的时候，不仅能去除豆腥味，还能使其更加容易入味，口感更有韧劲。

铁板豆腐好吃的关键，就是那刷豆腐的酱料。

白子慕洗了锅，又生了火，开始教蒋小一做香辣酱和蒜蓉辣酱。

蒋小一记性好，白子慕每一个步骤他都能记得。

辣酱做好，把它们倒碗里，条件有限，再加点酱油，和一些细辣椒面，搅拌均匀，这刷料就好了。

但这还没完，撒料还得准备。

所谓撒料，也简单，就是孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉还有炒过的花生碎，熟芝麻，十三香，还有盐，倒一起，再一通搅拌，便也大功告成了。

木炭上次蒋小一就已经买了回来，一直搁堂屋里头，这会儿见白子慕要用到，都不需他开口，就积极得不得了，先一溜烟跑去抱了出来。

竈台里火还燃得厉害，火星也多，蒋小一拿铲子把火星铲了出来倒到铁箱里头，这才拿竹钳子夹了木炭放火星上头。

他有些急，刚做那辣酱就香喷喷，他就已经有点想吃了，这会儿哪里肯等着木炭自个燃起来，又噔噔跑外头，拿了个草帽，站铁箱旁边，呼啦啦的一顿狂扇，那火星子萤火虫似的，到处的飞，还哔哩吧啦的响。

没一会儿木炭就烧红了。

“夫君，火生好了。”

铁板刚蒋父已经擦洗过，上头水渍这会儿被烤得滋滋响，待着铁板热了，白子慕才在铁板上头刷了一层油，然後将浸泡好的豆腐片，放到铁板上开始煎制。

豆腐煎至焦黄後，给它翻个面，再将调配好的酱料均匀的刷抹在豆腐上，然後再洒上撒料，再少许的小葱，然後用铲刀蒋豆腐片切成小块，盛碗里，铁板豆腐就算是彻底做好了。

蒋小一猛咽了下口水，白子慕夹了块，吹凉了喂他，见他美得都眯起了眼，都要香迷糊了，好笑道:“好不好吃？”

铁板豆腐是嫩豆腐做的，口感细腻，又被煎得焦脆焦脆的，外酥里嫩，还香喷喷，味道麻麻辣辣的，哪能不好吃啊，蒋小一只觉整个人都要升华了，像喝了酒一样，熏熏然，整个人都快晕过去了:“好吃的，夫君，我还要。”

白子慕最爱他这小贪样了，以前蒋大牛给他送块巴掌大的腊肉，他就能乐得停不下来，容易满足得很，白子慕盛了满满一大碗给他:“烫，你吹了再吃。”

“我知道。”蒋小一也喂了他一口，这才自个吃起来。

白子慕也给蒋父盛了一碗，蒋父接连吃了好几块，见铁板上的豆腐还挺多，便道:“要不要喊你二伯和大哥二哥也进来尝尝？”

白子慕无所谓:“都行啊！”

二伯几人没吃过什麽好东西，蒋小一和蒋父还吃过烤鱼，还有田螺鸭脚煲，因此虽是喜欢，但还算克制，但二伯几人一进厨房就被香迷糊了，试探的吃了一口後，就再顾不得烫了。

这豆腐方方正正一块，有一碗那麽多，就两文钱，以前家里也不是没有买过，平日吃得省，油盐都舍不得多放，但过年做大菜时，难得吃顿好的，那盐也是难得的放得多，可这豆腐或炖或煎或切片，不管咋的做，里头总是没味儿。

这会儿有味了，还香得很，那味道形容不出来，反正就是好。

白子慕见他们吃得猛，一口接一口，不用问就晓得这铁板豆腐定是能卖出去的。

碳火没燃完，干留着也是浪费，白子慕干脆又弄了一些，想着留等会几个小家夥回来的时候吃。