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第118章 第 118 章（第2页）

福来客栈平日用的鸭，大多也会送到鸭行来，让他们处理干净了，再送过去。

鸭脚鸭头，没什麽肉，鸭头是小毛多，难拔得很，鸭行平时杀的时候，会直接砍下来，而鸭脚……

大家觉得这玩意儿天天站屎里，煮起来味道也大，寻常百姓都不太乐意吃。

白子慕直奔鸭行买了五斤鸭脚，先头他就打听好了，这鸭脚丶鸡爪最是便宜，都没啥子人吃，这会儿一听对方说十文钱，便宜成这个样子，白子慕顿时乐坏了，几乎是一路笑着回了家。

田螺鸭脚煲是一道以鸭脚丶生姜，桂皮丶八角丶香叶，酸笋，田螺等为原材料制作的美食。

鸭脚鸭行弄好了时候没去皮，回来得自个剥，还得把鸭甲剪掉。

这年头没有刷子，一大盆田螺，蒋小一带着蒋小三和沈鸟鸟，用着丝瓜仔仔细细的刷了一遍，又听白子慕吩咐，拿剪刀把螺屁股都给剪了，忙活了快两个时辰才忙活完。

大概是心里激动，三人也不觉得累，刚忙活完，又立马蹿进厨房去看白子慕做菜。

鸭脚洗干净了，跟着排骨冷水下锅，炒一次水，再次洗干净後放一边备用，白子慕又切了一个大芋头。

芋头切成拇指般大，中指般长，切好了装碗里，再起锅烧油，油温三成热，就可以把沥干水分的鸭脚倒进去炸了，小火炸到表皮微微焦黄，看起来有些干了，就可以出锅了。

但这时候还没成，大火再把锅里的油烧开，待油温升高，微微冒泡後，把刚才捞起来的鸭脚再倒锅里，复炸一次，这次炸个一分钟就好了。

鸭脚好吃的关键是软，且皮脆。

想要脆，复炸好後，立马的放冷水里泡，如此鸭脚才能发涨，煮的时候，也才更容易入味。

芋头块也炸一次，炸熟後直接捞出。

田螺和鸭脚都有味，不下大料，很难把它们的腥味儿去掉。

家里上次买了不少香料，白子慕又翻了出来，拿了点香叶丶八角丶桂皮，砂仁，还有白蔻和一些干辣椒。

酸笋这些家里都有，干锅下入酸笋，炒干水分後再入一勺香油，然後再把方才准备好的的香料下到锅里头和酸笋一起炒，接着把田螺，排骨倒进去，再放点米酒，姜片，一点花椒，一点酱油，调完味，就可以下入清水了，水烧开後，把炸过的鸭脚倒进去，中火焖一个小时，再放入芋头丶油泡。

蒋小一见着锅里咕噜咕噜的冒泡，还红彤彤的，一股很‘怪’的味道一直往他鼻子里窜，说香，可是好像又有点臭，可说臭又不像臭，很难形容。

反正那味儿，很是诱人，他闻着闻着，就觉馋得很。

蒋小二三个小家夥站在一旁，那口水跟着自来水似的，是咽都咽不及，哗啦啦的一直往外流，蒋小一拿了毛巾给他们擦，可擦完这个那个又流，擦完那个这个又湿了，根本就擦不过来。

三个小家夥眼睛亮如灯泡，一直直勾勾的盯着锅里看，小手儿也是蠢蠢欲动。

哥夫怎麽这麽厉害啊，简直牛逼坏了，煮的这个东西，真是又香又臭，可是他们好喜欢吃啊！因为看起来实在是太好吃了。

蒋小一见白子慕把‘菜’盛了起来，满满一大盆，以为已经煮得了，他迫不及待想去打饭，然後直接开吃。

谁知白子慕又把挂墙上的平底锅拿了下来，倒了油进去，还放了一把葱，炸出葱油後，他又打了半碗辣椒面，而後把热油倒到了辣椒面里去。

搅拌均匀後，辣椒油就算做好了。

白子慕把它淋到了鸭脚煲上。

这辣椒油很香，也不是特别辣，再放点紫苏叶增香。

田螺鸭脚煲便彻底的大功告成了。

又红又香，还油汪汪，光是看着就觉得非常的有食欲。

煮得久，田螺已经完全吸满了汤汁，入味得很，鸭脚软烂，骨头一抽就能抽出来，软嫩柔滑，香辣过瘾。

几个小家夥吃得都停不下来，好吃到他们不停的转圈圈，一直哇塞哇塞的乱叫。

吸个田螺，那是吸得两眼都要泛白，缺氧缺得面红耳赤，虽是不容易吃，但个个都不愿停手，坐着不好发力，他们便站起来，换着姿势，一下蹲茅坑一样的蹲着吸，一下又翘着腿吸，一下又噘着屁股吸，姿态是千奇百怪又五花八门。

白子慕都怕他们吸过头了，气喘不上来直接当场领盒饭，不得已出到院子里，拿了竹子，做了几根牙签给他们。

这下吃得方便，挖了田螺肉，他们还把外头的汤汁全舔干净，这才舍得扔。

桌子上的田螺几乎要堆成座小山。

白子慕见蒋小一吃得凶，不停的给他夹，又怕辣了，他喊屁股痛:“要不要我打碗水，给你涮一下？”

蒋小一摇头，一边用竹签挑着螺肉一边回道:“不用，这样才好吃。”

白子慕看他吃的高兴，几乎要美得冒泡，就随他去了，要是後头又喊菊花辣，大不了就吃颗药。

蒋小一觉得这田螺鸭脚煲比烤鱼还要好吃，田螺好吃，鸭脚好吃，酸笋好吃，那芋头也好吃，个个都合他胃口，蒋父也喜欢，虽是没说啥，但动作却是比蒋小一还要快。

一大盆到最後都不够吃，毕竟田螺壳大肉少，鸭脚也没有什麽肉，蒋小三嗦着油汪汪的手指头，见盆里空荡荡，就剩了点汤，伤心得不得了。

“怎麽办呀？小三肚子还有点饿。”

沈鸟鸟趴桌上，不死心的又拿筷子在盆里捞了捞，见一根毛线都没捞得上来，嗦着筷子上的汤汁道:“鸟鸟也没有饱呢。”

“这个太好吃了，小二都还想吃。”

蒋小一已经吃了三碗了，觉得肚子里也还有点空落落，见着盆里那点汤，又油汪汪红彤彤，想去下点面吃。

几个小家夥手油到胳膊肘都不算，整张脸几乎也油完了，连着头顶也是油，嗦个螺跟打仗一样，是哪哪儿都脏。

白子慕摸了摸几个小家夥的肚子，不是很鼓，约摸着也就七成饱，但大晚上的，吃多了也不好，说行了，不吃了。